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虽然说清蒸这种工序看起来是比较简单的，但还是要注意火候才行，这个大闸蟹是用大火蒸出来的好处还是小火蒸出来的好吃？在蒸大闸蟹的时候需要在锅里放些什么料呢？ 大闸蟹用大火蒸还是小火蒸蒸大闸蟹一般建议是大火和小火相结合使用。蒸大闸蟹的方法比较多,不同的制作方法所需要的火候都不一样,大火的优势是可以让螃蟹快速上色,小火的优势是可以慢蒸让螃蟹入味,结合起来使用可以适应多种蒸煮方式。
大闸蟹蒸要放什么佐料蒸大闸蟹需要的配料有：红椒、花椒、八角、葱、姜等。清蒸大闸蟹，是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。
大闸蟹要不要解开绳子可以不解开绳子。 市场上有些大闸蟹买回家的时候就是用绳子绑好的，这样的大闸蟹在清洗的时候是可以不解开绳子的，解开绳子后，反而会导致大闸蟹在清洗的时候比较难控制，清洗过程中要是没有将其拿好，那么还会导致大闸蟹蟹钳伤到人体，只需要将其浸泡在水中10分钟左右，然后拿出将其表面清洗干净即可。
大闸蟹怎么吃1、将蟹钳蟹腿与蟹身分离 2、掰蟹肠，丢掉 3、掀起蟹盖，找到蟹盖中的蟹胃，丢掉 4、剥掉蟹身两侧的蟹肺 5、挑出蟹身黑膜下的蟹心，丢掉 6、剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出腿肉 7、蘸料，吃！吃！吃！ |
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