土鸡炖什么好吃又营养的简单做法

　　平日喜欢吃鸡的吃货们一定都知道土鸡的肉是最结实的还含有丰富的胶质蛋白，那么土鸡怎样炖才好吃呢?一起来看看土鸡的做法大全吧。

　　土鸡炖什么好吃又营养?教你几道简单易学的土鸡做法

　　炖土鸡

　　食材：土鸡1500g，大葱一根，生姜30g，花椒一撮，小茴香一小撮，草果2颗，肉蔻1个，八角2个，桂皮少许，香叶4片，干辣皮子1个，枸杞适量，香菜2根，盐15g

　　1.土鸡一只约1500克，不要从胸前剖开，从鸡屁股处伸进手去掏洗干净，控干水分。

　　2.准备好调料清水冲洗备用。

　　3.用纱布把洗好的各种调料包起来，大葱除外。

　　4.枸杞洗好出锅前半小时放入。

　　5.香菜出锅后放。

　　6.将控好水的土鸡放入砂锅，加水至距砂锅口一厘米处，开大火。

　　7.大火烧开后撇出浮沫放入调料包。

　　8.放入料包后继续大火沸煮20分钟，跑完腥味。

　　9.再加盖转中小火炖1小时，最后转小火炖。出锅前半小时放入盐和枸杞即可，盐根据自己的口味放入即可。

　　10.加盖两个小时后鸡肉就差不多可以吃了，鸡肉炖的太烂不好吃。

　　11.炖好的土鸡不能久泡在汤中，捞出来撕着吃，鸡胸肉还可以做鸡丝面。

　　12.鸡汤可以撇去浮油加入香菜直接喝，清淡有营养，也可以用来做鸡汤面。

　　清炖土鸡

　　用料：土鸡，姜200g，草菓3-4粒

　　1.把市场买来的土鸡重新洗一遍，土鸡为放养，较脏，搓皮能把脏东西洗掉;内脏单独拿出清洗，特别小肠用盐或者面粉揉洗。把土鸡砍成块，不要太碎太小。鸡胸肉可以单独拿出来备炒鸡丁，因为鸡胸肉煮出较柴不如炒吃好吃。

　　2.冷水放汤锅里大火煮开，关火，把用来焯的脏水倒掉把焯过的土鸡块放瓦盏里，放入姜、草菓、水，大火档涨开，转小火慢炖2小时，差半小时的时候放盐。

　　3.香喷喷的滋补土鸡汤就炖好了。

　　农家炖土鸡

　　用料：鸡(土鸡，家养)半只，尖椒6个，食盐1小勺，姜1块，八角2个，桂皮1段，干辣椒5个，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，甜面酱1大勺，小葱1把，香叶2片，植物油1大勺，水适量

　　1.土鸡洗净，尖椒洗净备用

　　2.葱姜洗净备用，干辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用

　　3.将土鸡斩成核桃大小的大块儿

　　4.尖椒去籽，切成滚刀块儿备用

　　5.葱姜切大块儿备用

　　6.起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺植物油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味

　　7.下入鸡块，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态

　　8.加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干

　　9.加入生抽和老抽，翻炒均匀

　　10.加入甜面酱

　　11.继续翻炒至鸡肉均匀上色

　　12.加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿

　　13.加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水;如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水，大火煮开后打去浮沫

　　14.转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁

　　15.收汁将尽时，加入尖椒

　　16.翻炒至尖椒微微变软，再视口味加入少许盐调味，即可