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土鸡炖什么好吃又营养的简单做法(2)

发布时间:2018-01-15 18:43 来源:www.roadlady.com 点击:0
土鸡汤 用料:鸡(土鸡,家养)1只,枣(干)适量,枸杞适量,食盐适量,姜4片,葱白4段,水适量 1.土鸡洗净,控水 2.入开水锅中焯2分钟,捞出 3.另起锅,放入焯好的土鸡,加入葱姜,加没过的热水大火烧开 4.转小火炖一

  土鸡汤

  用料:鸡(土鸡,家养)1只,枣(干)适量,枸杞适量,食盐适量,姜4片,葱白4段,水适量

  1.土鸡洗净,控水

  2.入开水锅中焯2分钟,捞出

  3.另起锅,放入焯好的土鸡,加入葱姜,加没过的热水大火烧开

土鸡炖什么好吃又营养的简单做法(2)

  4.转小火炖一小时,捞出葱姜弃之

  5.添加冲洗干净的大枣和枸杞,小火继续炖30分钟

  6.起锅前调入适量盐即可

  老菜脯土鸡汤

  材料:4土鸡1只,黑菜脯4条,剥膜大蒜10颗,米酒1/2杯,2酱油1.5大匙,冰糖1小匙

  1.黑萝卜干斜切成小片,加水泡10分钟(就10分钟,别久泡失去原味)

  2.鸡肉剁大块,以开水汆烫掉血水后,用冷水冲洗干净

  3.捞起浸泡过的黑菜脯后,以冷水冲洗,再放入沙锅底部,续加入鸡块、大蒜和米酒,然后倒入清水,水必须满过鸡肉,再多出一些

  4.中火煮开鸡汤后,切换成中小火慢炖,至少40分钟,起锅前再加入调味料即可。

  田螺酿肉炖土鸡

  材料:田螺500克,家养土鸡半只,肉末120克。调料盐10克,白糖20克,贺盛好师傅鸡粉20克,老抽25克,八角2个,葱末、姜末各15克,胡椒粉5克,香菜叶、红椒条各6克,生粉15克,色拉油30克,高汤700克,明油8克。

  1、田螺洗净,入清水中养2天,吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟,捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心,田螺壳内撒生粉, 把田螺馅酿入螺壳中备用。

  2、土鸡洗净,改重约10克的块;锅内加入色拉油,烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香,下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟,用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时,淋入明油装盘,用香菜叶、红椒条点缀即可。

土鸡炖什么好吃又营养的简单做法(2)

  白斩土鸡

  材料:好食鸡4.5斤,1/2只葱3根,姜1块,盐2匙,海盐适量

  1.鸡肉取出退冰至常温

  2.把鸡剖成二半~去头和脚~

  3.铸铁锅加入1/2的水,放入一块姜(稍微拍一下)、葱(2~3根卷成一卷)、一碗米酒(吃饭的碗)和二匙盐,盖上锅上,放到炉子上煮滚。

  4.水滚后、转中火,把1/2的鸡放下去,手抓翅膀的地方,约30秒后捞起,等30秒再放下去(重复3次)放下去水要淹过鸡肉,水的量不要太满才不会溢出来,盖上锅盖用中小火煮10分钟后翻面再煮10分钟,翻面的时候要小心别烫著了,在盖上锅盖闷40~60分钟。

  5.铸铁锅由于蓄热的效果非常的好,利用蓄热的效果闷熟鸡肉的原汁味所在里面,整个鸡肉非常Q弹嫩弹牙,黄澄城的鸡油和鸡皮,是鸡肉好吃的保证,用看的就知道是好食鸡。

  6.取出鸡肉先抹上一层海盐,怕烫用洒的也可以尽量洒均匀,放凉切盘。

  香菇板栗蒸土鸡

  材料:黄油土鸡,香菇,栗子,西兰花,姜,料酒,蚝油,辣椒油,生抽,盐

  1、栗子洗净擦干,入锅中炒熟,去壳。

  2、香菇泡发洗净切十字花刀。

  3、姜切片。

  4、西兰花分成小朵洗净,入沸水中,放少许盐,焯烫3分钟左右断生捞出。

土鸡炖什么好吃又营养的简单做法(2)

  5、土鸡洗净,均匀涂抹上盐腌制片刻。

  6、煮锅加水,放入土鸡、姜、料酒,小火焖煮30分钟左右捞出。

  7、沥掉汤汁,斩块。

  8、香菇、栗子码在碗底,摆上鸡块,淋上蚝油、辣椒油、生抽,入蒸锅中小火蒸1个小时左右。

  9、倒扣盘中,摆上西兰花即可。

  树花炖土鸡

  材料:本鸡,水发灰树花,火腿片,生姜,葱。

  1.先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水,然后放入砂锅,加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片,用旺火烧开,然后用小火炖2个小时。

  2.炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花,再炖15分钟。

  3.最后加入胡椒粉即可。

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