当前位置:主页 > 知识百科 > 生活百科 > 正文

大骨汤加什么炖好吃,怎么熬汤才会浓白

发布时间:2018-02-24 09:49 来源:www.roadlady.com 点击:0
大骨汤是很有营养的一种汤,在生活中很多人都会在家里熬大骨汤,而在在饭店里,汤底一般都是大骨汤,只不过和不同的食物一起炖,大骨汤的味道也是不一样的,那么大骨汤要和哪些食材一起炖会比较好吃呢?大骨汤要怎么熬,汤才会变得又浓又白?一起来

  大骨汤是很有营养的一种汤,在生活中很多人都会在家里熬大骨汤,而在在饭店里,汤底一般都是大骨汤,只不过和不同的食物一起炖,大骨汤的味道也是不一样的,那么大骨汤要和哪些食材一起炖会比较好吃呢?大骨汤要怎么熬,汤才会变得又浓又白?一起来看看吧。

  用什么炖大骨汤好吃又营养?

  大骨汤一般都是放一些萝卜、山药、冬瓜、薏仁等食材来炖,不同的搭配,会有不同的味道,营养也是不同的,下面就分享一些大骨汤的做法,看看大骨汤怎么炖好喝。

  大骨汤的家常做法

大骨汤加什么炖好吃,怎么熬汤才会浓白

  一、米浆大骨汤

  材料:大棒骨、香葱、姜、大米、料酒、盐、鸡精

  做法:

  1、买时,请卖家将棒骨从中剁成两段2、将棒骨焯水(冷水入锅)后取出,用流水洗净浮沫。

  3、取砂锅,注满水,放入棒骨,大火烧开后,保持大火去浮沫,淋入料酒(如果有那种老豆油的话,可在这时滴入几滴),放入葱姜,改小火,盖盖,炖2个半小时。

  4、将大米洗净(就用手抓一小把,别放多,要不成稀粥了),掺入少量的水,一起放入食品加工机里,打成米桨5、在2个半小时过后,将米桨倒入锅中,再炖1小时,关火前加入盐、鸡精调味即可6、如果要放萝卜的话,在米桨放入半小时后放,再炖半小时即可。

  二、冬瓜薏仁骨头汤

  材料:骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉。

  做法:

  1、准备好所需食材,薏仁提前浸泡几个小时。

  2、骨头放进开水里煮一煮去血水,捞出、洗净、沥干。

  3、将骨头跟薏仁一起放进锅里,注入适量水,大火煮开后改小火煮一个钟,煮开后放入几滴醋和适量胡椒粉。

  4、煮汤期间,把冬瓜去皮后切块备用。

  5、一个小时后,把冬瓜倒进去,中火煮15分钟。

  6、关火,下入少许枸杞和适量盐搅拌均匀。

大骨汤加什么炖好吃,怎么熬汤才会浓白

  三、黄豆芽大骨汤

  材料:猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。

  做法:

  1、猪骨洗净;黄豆芽摘去根部洗净;红萝卜切块备用;全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。

  2、猪骨用沸水煮出血水,去取后洗净血沫。

  3、取一汤煲放入适量的水,加入猪骨、姜片和全贝先煲。

  4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右,再加入黄豆。

  5、所有材料再煲10-15分钟左右,下盐调味。

大骨汤加什么炖好吃,怎么熬汤才会浓白

  四、山药大骨汤

  材料:猪筒子骨1根、山药1根、木耳10朵、葱结1个、生姜3块、料酒1大勺、醋数滴、盐适量。

  做法:

  1、将筒子骨清洗净、剁段。

  2、筒子骨加凉水入锅,煮沸后继续煮一两分钟,逼出血水,并用温水洗干净。

  3、筒子骨焯水的时候可以将山药去皮切滚刀块,用清水养起来,防止变色,准备好一个葱结,木耳泡发后清洗干净,生姜拍扁。

  4、将洗干净的筒子骨放入汤锅中,加入足量的清水,并放入生姜块。

  5、大火煮沸后,加入一勺料酒和葱结,再加少许醋,盖上盖,转小火炖煮一个半小时,木耳可以此时加入也可以煮一个小时以后加入。

大骨汤加什么炖好吃,怎么熬汤才会浓白

  五、大骨萝卜汤

  材料:筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。

  做法:

  1、骨头斩段,用清水浸泡30分钟后,冲干净血水。

  2、骨头入锅,锅内加冷水没过骨头,水开后再煮3分钟,捞出后用冷水冲干净血沫。

  4、准备好调料:葱打结,姜拍碎,野山椒2个。

  5、大骨放入炖锅中,加冷水没过骨头,加入准备好的调料。

  6、大火煮开,小火慢炖1小时。

  7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟,起锅前调入食盐。

大骨汤加什么炖好吃,怎么熬汤才会浓白

  大骨汤应该要怎么熬,汤才会浓白呢?

  1、泡骨头

  骨头买回来,要用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的。然后用水浸泡,清水会变红,然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。

  2、焯水清洗也有讲究

  很多人会说,焯水有什么讲究,清洗更没什么讲究了。根据经验,肉类焯水可以热水下锅,但是骨头类牛肉类,鸭子,内脏等血腥比较重的都冷水下锅,加几片姜,几粒花椒,一起煮开后清洗(温热水清洗),直接加冷水,脏东西还是会附着在骨头上洗不下来。

  3、煮汤

  骨头汤加几片姜,1个香葱结,2茶匙白醋。

大骨汤加什么炖好吃,怎么熬汤才会浓白

  4、撇沫

  汤一定要打乏,也就是彻底撇净血沫,只要是荤汤,鸡鸭鱼肉,血沫撇干净汤才干净清澈。如果只是把食材丢进去不管了。汤里面的血沫还在汤里,汤的味道肯定比撇净了血沫的差很多。

  5、时间

  有的人说骨头汤一个半小时以后营养就损失了,这没有科学依据。一般煲汤2-3小时,汤汁浓郁奶白。做底煮面或者拨面鱼等,超级好吃。随便丢点食材都能成就一碗美味。

  值得说明的是:水要一次加足,撇沫的时候会撇去一部分水,大约1碗,然后煲汤的过程虽然要小火,但是也得微微沸腾,电磁炉900瓦。煤气灶内圈最大火。想要熬白骨头汤,最好不要用紫砂锅和电炖锅。

相关专题: 知识百科

相关资讯

雪燕价格多少钱一斤 雪燕为什么是一粒一粒的
那么在价格方面是不是比燕窝便宜了不少钱呢?品质比较好的正品雪燕,要是用几十块或是一百块就买到了看上去没有杂质的雪燕,雪燕跟燕窝各方面都比较相似,所以雪燕多少钱一斤也是要根据成品的品质、大小等而定的。人们…
欧米茄手表有多少个系列 欧米茄手表什么价位
想要买一块欧米茄手表送人的,可是看来看去的都挑花了眼了,这个品牌的手表究竟有多少个系列?一块欧米伽手表是什么价位的?欧米茄手表有多少个系列1932年,欧米茄推出潜水表——海洋系列(Marine)。1957年推出超霸系列(…
蒂芙尼钻戒一克拉多少钱 蒂芙尼钻戒的钻石是什么钻
蒂芙尼钻戒一克拉多少钱Tiffany钻戒整体价位是比较昂贵的,以Tiffany品牌经典六爪钻戒为例,每一种款式系列的蒂芙尼钻戒报价亦有不同,其中六爪钻戒等设计较为简约的价格稍低一些,而TiffanySoleste系列等豪镶钻戒会更加…
劳力士手表回收一般在什么价格 劳力士手表会不会贬值
劳力士手表属于高端定位产品,一块劳力士手表回收的话一般是什么价格?劳力士手表回收一般在什么价格劳力士在二手回收市场上行情是非常不错的,劳力士手表会不会贬值劳力士手表不会不断的贬值,因为劳力士手表是手表中…
杜蕾斯润滑剂用了什么感觉 杜蕾斯润滑剂用完用洗吗
买了一瓶杜蕾斯的润滑剂想要试试效果的,杜蕾斯润滑剂用了什么感觉杜蕾斯润滑剂一般来说使用后效果是比较不错的,建议大家要选择适合自己的产品进行操作,杜蕾斯润滑剂可以让性生活快感更强,杜蕾斯润滑剂用完用洗吗杜蕾…