龙骨是猪的哪个部位，怎么煲汤好喝

　　很多人应该都知道或者是听过龙骨，那么大家知道龙骨一般说的是猪的哪个部位呢?下面就介绍一下龙骨在猪身上的那个部位，以及龙骨要怎么炖汤才好喝。

　　猪的哪个部位是龙骨

　　猪龙骨就是猪的脊背，上面一般都是瘦肉，而且在龙骨中含有许多的脊髓，骨髓可以运用在调味汁、汤或煨菜里等，而龙骨也非常适合用来煲汤，营养又美味。

　　龙骨可以和什么一起煲汤

　　一、虫草花龙骨汤

　　材料

　　虫草花10克 芡实20颗 枸杞30颗 干贝10粒 甜玉米1根 腔骨500克 盐1/2茶匙(3克)

　　做法

　　1)把腔骨用清水冲净。将虫草花，芡实和枸杞泡入清水中，约2分钟后，洗净沥干备用。甜玉米去皮，去须后洗净，切成小块。

　　2)把腔骨放入汤煲中，加入足量的清水，不要盖盖子，大火加热，几分钟后，用勺子撇去浮沫，放入虫草花，芡实，枸杞和干贝，转小火煲1小时。

　　3)放入玉米块后，再继续用小火煲1个半小时，加入盐即可。

　　二、莲藕龙骨汤

　　材料

　　龙骨200克、莲藕100克、生姜5克，盐、味精各适量(此汤坐月子期间的产妇尤其适合适合饮用)

　　做法

　　1、龙骨洗净，斩成小块，入沸水去血水;莲藕洗净，切滚刀块。

　　2、将龙骨、莲藕、生姜片装入炖盅内，加适量开水，上笼用中火蒸1个小时。

　　3、加盐、味精调味即可。

　　三、田园蔬菜龙骨汤

　　材料

　　猪龙骨一根，胡萝卜一根，玉米一根，芹菜少许，蘑菇十朵，盐少许，鸡精少许，姜片少许，料酒少许

　　做法

　　1.猪龙骨斩小块，洗净

　　2.入锅绰水后，捞出洗净

　　3.龙骨放入锅中，放足量冷水，入姜片，大火烧开转小火，撇去浮末，放料酒，盖上盖子小火煲一个小时

　　4.一个小时候后，加去皮切成块的胡萝卜，继续用小火煲半个小时

　　5.半小时后，加切成小段的玉米，继续煲半小时

　　6.玉米入锅半小时后，加洗净的蘑菇和芹菜粒，加盐，再小火煲十分钟加鸡精调好味即可

　　四、冬瓜薏米龙骨汤

　　材料

　　龙骨，冬瓜，薏米，姜片，盐，鸡精，醋

　　做法

　　1.龙骨、冬瓜、薏米分别洗干净

　　2.冬瓜带皮切成块;(冬瓜皮营养高可一同煲汤，如果不喜欢可切去)

　　3.锅中烧开水，将龙骨先放进去氽一会儿，捞出后用清水冲去浮沫

　　4.高压锅里倒入适量的水，滴两三滴醋，放入姜片、龙骨和薏米;(加醋是为了让骨头里的钙更易分解)

　　5.大火烧开，上汽后，转中火，15分钟

　　6.待可以打开高压锅盖后，汤中先调入适量的盐

　　7.再倒入冬瓜块，重新加盖后大火烧开

　　8.最后鸡精调味，即可