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生吃鸡蛋好吗,有什么好处与坏处

发布时间:2018-03-01 18:08 来源:www.roadlady.com 点击:0
在生活中有部分朋友喜欢吃生鸡蛋,觉得这样吃更有营养,但是对于不敢尝试的朋友来说,就有疑问了,这样吃真的好吗?生吃鸡蛋有什么好处和坏处呢? 生吃鸡蛋好吗 吃生鸡蛋对于健康是有害处的,要是长时间的生吃鸡蛋对于健康是有隐患的,通常情况下,

  在生活中有部分朋友喜欢吃生鸡蛋,觉得这样吃更有营养,但是对于不敢尝试的朋友来说,就有疑问了,这样吃真的好吗?生吃鸡蛋有什么好处和坏处呢?

  生吃鸡蛋好吗

  吃生鸡蛋对于健康是有害处的,要是长时间的生吃鸡蛋对于健康是有隐患的,通常情况下,人们吃鸡蛋是为了吸收鸡蛋中的蛋白质,而在这吸收过程中是要靠胃蛋白酶、小肠中的胰蛋白酶。

生吃鸡蛋好吗,有什么好处与坏处

  但是,在生鸡蛋中有一种抗胰蛋白酶的物质,这样的物质是能够阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收的,而区别于生鸡蛋,熟鸡蛋中这样的抗胰蛋白酶是不存在的,是更加容易被身体吸收的。

  同时,吃生鸡蛋是会感染上一种致命的沙门氏病菌,这样的病菌是容易造成寄生虫的产生,鸡蛋毕竟是从母鸡的暖巢中生出来的,在这过程中是容易造成母鸡暖巢部位的细菌污染到蛋壳上,进而通过蛋壳进入到鸡蛋中,在人们食用这些鸡蛋的时候,是能够造成病菌感染的。

生吃鸡蛋好吗,有什么好处与坏处

  鸡蛋为什么不可以生吃

  1、防碍人体对生物素的汲取

  生鸡蛋清中含有抗生物素的物质,此物质的目的就是为了防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的汲龋,而如果将鸡蛋煮熟后,不仅可以破坏掉抗生素的物质,而且还可以起到杀菌的作用,所以鸡蛋不适合生吃。

  2、生鸡蛋极易被细菌污染

  鸡蛋由鸡的卵巢及其泄殖腔产出,其实它的卵巢与泄殖腔是带有细菌的,所以鸡蛋就会被污染,生吃就容易引发寄生虫并肠道病或食物中毒。

生吃鸡蛋好吗,有什么好处与坏处

  3、生鸡蛋有腥味

  生鸡蛋还有一股难闻的气味,鸡粪味,而这种味道对人体中枢神经产生抑制,让人们的食欲减退,有的时候还能使人呕吐。虽然鸡蛋营养,但是吃生鸡蛋不是在增加营养而是在伤身体。

  吃生鸡蛋的坏处。

  1、生鸡蛋不容易消化,营养物质得不到吸收。

  人体 是靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶来吸收消化鸡蛋中的蛋白质。而生鸡蛋中的蛋清里去有一种抗胰蛋白酶的物质,它的目的就是能够阻碍蛋白质的消化和吸收。

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  而如果将鸡蛋煮熟的话,就会将抗胰蛋白酶的物质消耗掉,所以容易被人体消化吸收。

  2、在生鸡蛋中含有卵白素,该元素可以抵消食物当中的维生素B。

  而另一种抗生素蛋白,是可以防碍人体吸收生物素,生物素是人体需要的多种维生素之一。

  如果我们人体缺乏生物素,就容易出现食欲不振,精神怠倦,皮肤发炎,脱屑脱毛,体重减轻等情况,对人体的健康不利,所以不宜吃生鸡蛋。

  3、鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵等病菌的。

  更何况是不新鲜的鸡蛋,带菌率就更高。这些细菌直接会污染到蛋壳,而蛋壳是有细孔的,当然细菌就容易进入到鸡蛋内,鸡蛋内也会有细菌感染,这些细菌都怕高温,煮沸8min~10min,鸡蛋内外的细菌就会被杀灭。

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  鸡蛋可以怎么吃

  1、打蛋花汤。

  在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。

  2、蒸鸡蛋羹。

  鸡蛋羹要想蒸好,关键的还在于如何搅拌鸡蛋液。一般来讲,如果气温是20℃以下时,搅拌时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸出来的鸡蛋的效果非常的好,有肉眼看不见的大小不等的孔眼;如果气温在20℃以上时,时间要适当短一些。

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  3、煮鸡蛋。

  这种做法最关键的就是要掌握煮的时间,一般以8分钟~10分钟为宜。若煮得时间短,蛋白质不能完全的松解,不易消化吸收。若煮得时间长,蛋白质结构由松变得紧密,也不易被消化吸收。

  另外,还要注意如果是油煎鸡蛋的话,有的时候容易出现煎焦的现象,而一旦鸡蛋煎焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下就是有毒物质。

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