牛奶不宜煮沸后再喝 怎么喝牛奶更营养

由于膳食结构的问题，中国人缺钙比较普遍。从中国人的角度来说，一生都可能存在缺钙风险。科研发现，普通成年人每天需要大约800毫克的钙，而以我国的饮食习惯，人们每天可以通过正常的饭菜获取大约400毫克钙，因此还需要补充400毫克左右。这部分钙质的补充，最方便的方式是选服含维生素D的钙片，同时可以在膳食中额外增加高钙食物。例如被誉为补钙圣品的牛奶，就是首选之一。

牛奶不宜煮沸后再喝 怎么喝牛奶更营养

牛奶有“白色血液”的美誉，其营养非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼等矿物质的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收，能帮助各个年龄段的人群加股劲。

牛奶不宜煮沸后再喝

生活中，有的人为了“加强杀菌效果”，尤其是老年人，习惯将买回去的牛奶煮沸再喝，其实这种方法并不可取。

市面上销售的牛奶全部是已经过加热杀菌处理的产品。如果煮沸是为了消毒，完全没有这个必要。一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用，对于从冰箱里取出的保鲜牛奶，因为比较凉，只要加热到适合饮用的温度就可以了。

而且，牛奶对于消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。另外，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养价值。

那么，如何加热牛奶才正确呢？其实，使用隔水加热法是最恰当的。将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。如果选择用奶锅来煮奶，最好一直不离开，因为牛奶一般加热到一定温度后，非常容易溢出。

需要提醒的是，为了节省时间，很多人选择用微波炉来加热，这种加热方法会出现温度不均匀的现象，而且含有聚乙烯成分的袋装、盒装牛奶也不适合微波加热，否则就会遇热分解。因此，加热之前要先看清包装上的说明。另外，设定时间也不宜太久，250毫升的加热1分钟即可，否则也会破坏营养。

正确喝牛奶还要注意以下几点：

1.不宜空腹喝牛奶。空腹身体处于饥饿状态，需求能量阶段。此时喝牛奶将蛋白质当碳水化合物变成热能而消耗。在胃中停留时间短，很快排泄至肠道，不利于消化吸收。

2.不宜和含鞣酸草酸的食物同食。如浓茶、袖子。柠檬，杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等。因含有大量草酸和鞣酸凝结成块，不易消化吸收，破坏营养。

3.牛奶不宜放入冰箱冷冻室。防止脂肪蛋白分离出干酪素，像水样，味道差。

4.牛奶宜放在凉爽暗处。因经阳光照射30分钟后，维生素B、C损失殆尽。

5.忌用牛奶服药。有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶

相关知识：不爱喝牛奶如何补钙？

有些人不喜欢牛奶的口感，或者肠胃不好，一喝牛奶就拉肚子。这些人该如何补钙呢？

专家指出，豆腐、豆皮等的含钙量不亚于牛奶。绿叶蔬菜如小油菜、小白菜、芥蓝、芹菜等，不仅含有大量的钾、镁元素，可帮助维持酸碱平衡，减少钙的流失，本身还含有不少钙。绿叶菜中的维生素K是骨钙素的形成要素，而骨钙素对钙沉积入骨骼当中是必需的。芝麻的钙含量也很高，并提供丰富的矿物质和维生素帮助钙吸收。

此外，多晒太阳可提升体内维生素D的转化，促进钙吸收。适当的户外运动、戒烟酒都有助于骨骼健康。同时，还可以服用目前国内拥有高知名度，符合国人体质的大品牌钙剂，来补充每日三餐摄入钙的不足。