当前位置:主页 > 知识百科 > 生活百科 > 正文

春节美食年糕的由来与传说

发布时间:2019-05-09 02:46 来源:www.roadlady.com 点击:0
春节美食年糕的由来与传说 年糕作为一种食品,在中国具有悠久的历史。1974年,考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遗址(余姚河姆渡母系氏族社会遗址)中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子,这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有

春节美食年糕的由来与传说
春节美食年糕的由来与传说

年糕作为一种食品,在中国具有悠久的历史。1974年,考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遗址(余姚河姆渡母系氏族社会遗址)中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子,这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法,“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒......”即将糯米蒸熟以后,趁热舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滚上糖即可食用。早在辽代,据说北京的正月初一,家家就有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候,年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃,并有南北风味之别。 年糕美味废闾鸱醇香,具有浓重的历史气息。

年糕的来历

关于春节年糕的来历,有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”,一年四季都生活在深山老林里,饿了就捕捉其他兽类充饥。可到了严冬季节,兽类大多都躲藏起来休眼了。“年”饿得不得已时,就下山伤害百姓,攫夺人充当食物,使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”,每到严冬,预计怪兽快要下山觅食时,事先用粮食做了大量食物,搓成一条条,揿成一块块地放在门外,人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃,饥不择食,便用人们制作的粮食条块充腹,吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了,都纷纷走出家门相互祝贺,庆幸躲过了“年”的一关,平平安安,又能春耕作准备了。这样年复一年,这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制,目的为了喂“年”度关,于就把“年”与“高”联在一起,称作为年糕(谐音)了。

年糕传说

据说年糕是从苏州传开的。它的由来有这样一个传说:相传在春秋战国时期,伍子胥帮助阖闾夺了吴国王位,并帮助他整年经武、强盛国势,但后来阖闾志得意满,命令伍子胥筑“阖闾大城”以显示他的功德。

城垣建成后,吴王摆下盛宴庆贺。席间群臣纵情酒乐,认为有了坚固的城池便可以高枕无忧了。见此情景,国相伍子胥深感忧虑。他叫来贴身随从,嘱咐道:“满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵,但里边的人要想出去也会同样受制。如果敌人围而不打,吴国岂不是作茧自缚?忘乎所以,必至祸乱。倘若我有不测,吴国受困,粮草不济,你可去相门城下掘地三尺取粮。”随从以为伍子胥酒喝多了,并未当真。

没过多久,吴王阖闾驾崩,夫差继承王位,听信谗言,伍子胥力谏吴王拒绝越国越王勾践的求和,遭到嫌弃并被赐死。伍子胥自刎后,越王勾践便举兵伐吴,将吴国都城姑苏城团团围住,吴军困守城中,炊断粮绝,街巷内妇孺哭声惨不忍闻。这时那位随从记起伍子胥从前的嘱咐,便急忙召集邻里一起来到相门外掘地取粮,当挖到城墙下三尺深时,才发现城砖是用糯米粉做的。顿时人们激动万分,朝着城墙下跪,拜谢伍子胥。这些糯米粉救了全城老百姓。于是在伍子胥的家人主持下,分给城内饥民,大家暂时度过了饥荒。苏州人敬仰伍子胥的爱国忧民的精神,此后,每到寒冬腊月,就准备年糕,一来表示对伍子胥的怀念,二来可供在送旧迎新的春节与亲朋好友分享。所以,苏州年糕的造型与城砖相似,而且煮后不腻,干后不裂,久藏不坏。

相关专题: 饮食文化

相关资讯

因吃美食感染寄生虫,真的无法避免?
流言: 因为吃美食让人感染寄生虫的情况屡见不鲜,使得很多人都觉得,感染寄生虫是不可避免的。 真相: 实际上,只要注意以下几点,就能让我们在享用美食的同时避免寄生虫感染。 不生吃水生动植物和肉类: 比如螺、…
春节自驾开车回家的家人们必看!能救命!
春节将至,大多有车的小伙伴们都会趁着高速免费回家团聚。在高速路上的长时间、高速度的行驶都会让一些意外情况的发生几率提高很多,比如开着开着发现没油了、行驶过程中犯困了、遭遇一些不文明驾驶行为等等,在高速…
春节自驾出游注意事项
春节自驾出游注意事项 春节即将来临,喜欢自驾游的朋友开始行动了,只有出发前做好充足的准备工作,才能玩得开心,玩的放心。那么,自驾游该做哪些准备工作,又需要注意哪些事项,让我们一起看看。 线路要规划清楚 …
春节开车回家,要记着“慢”字
春节期间,如遇雨雪天气会造成路面结冰,车祸多发。车主在开车时一定要慢行。“每年春节前,都会有大量新车上路,新车新手也是造成交通事故的主要原因之一。”郑州市交警支队勤务科科长孟可昌说,不管是新手还是老司…
春节开车回家,高速行车要领
春节买票难是一个多年未决的社会问题,如今随着道路交通越来越便捷,越来越多的人选择春节自驾车回家,这就难免要行走高速公路了,走高速可以节省不少时间,但是也有很多需要注意的,因为高速公路是一个封闭性的道路…