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虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。
虎皮青椒食材：青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许 虎皮青椒方法和步骤：1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末； 2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用; 3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹； 4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香 5、倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。 虎皮青椒注意事项：1.如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平时做都不去芯的，酸甜香辣的很够味。 2.还可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦。 |
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