剁辣椒,这是很多人都是喜欢的,有时候稍微不注意就会感觉到手不舒服,那么怎么剁辣椒比较快?起白了怎么办: 怎么剁辣椒比较快: 传统的做法会放在一个大盆子里面,两只手都拿着刀,一起剁比较快,但是这个办法剁一下子就容易使人的手发酸,用机器来碎辣椒可能快一些,但是会使辣椒变得超碎,口感没有那么好。这个根据各人的喜好来决定用什么办法。 剁辣椒方法: 1、买好红辣椒,喜欢吃辣的可以买本地辣椒。 2、把红辣椒清洗干净,晾干水分。水分晾干,把辣椒的蒂子去掉,记得,去掉蒂子这一程序,得水分晾干后准备切时才去掉,有人买回来就先去掉蒂子,然后再洗,这样水分就进去了不好。 3、蒂子去掉后,准备好切的工具,这些工具不能有生水,装辣椒的瓶子,自然也不能有生水,最好是玻璃瓶,对身体更好,如果怕辣椒及装辣椒的瓶子还有生水,可以用温开水过一下,就不用担心了。 4、戴上一次性手套,剁辣椒不需要切很细,差不多就好,还会发酵的。切好辣椒放进盆里,差不多一斤辣椒一两盐的量放,如果不知道放多少,先放一些,伴好后,尝尝,适合自己的味就好,不过稍微比实际咸那么一点为好。 5、和盐充分拌匀的辣椒装进你准备的瓶子就可以了,装满然后最后在瓶口处再放些盐,就可以了。还有些人是在最后瓶口处放些白酒或植物油或茶油,也有人和辣椒一起放些豆豉或大蒜都可以。 6、装满盖紧盖子,放在阴晾干燥处就行了,想吃三四天就可以了,在网上看说剁辣椒做好后,放21天以后再吃吧,科学研究说21天后酸菜里的亚硝酸盐水平才最低,刚做好几天是最高的,这个可以根据自己的想法选择食用的时间。 剁辣椒起白了怎么办: 如果你把面上那层挖厚一点丢掉,下面的闻起来没有什么怪味还是可以吃的。很可能是你做的时候水分没有晾干,或者就是放盐不够。下次做的时候应该等辣椒表面水分晾干以后再做,盐可以多放一点。 剁辣椒快的方法就介绍到这里了,这下知道起白的处理方法了吧! |
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