凉拌毛豆为什么要放糖 和牛肉能一起吃吗

毛豆，这是很多人都是喜欢吃的，是超级的美味的，好吃，吃法也是有很多的，那么凉拌毛豆为什么要放糖?和牛肉能一起吃吗：

凉拌毛豆为什么要放糖：

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。

1、保存

夏季保存凉拌菜别超两小时,容易变质,现拌现吃,不宜保存。

2、营养

凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失。

不过，需要注意的是，一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下，比如，凉拌芹菜，凉拌香菇，凉拌苦瓜，凉拌菠菜等等，只要注意焯水的时间不要过长，或者浸泡时间过长，比如，维生素既怕高温也容易溶于水，这样，基本可以保存大部分营养素，不至于流失。

毛豆和牛肉能一起吃吗：

毛豆和牛肉能一起吃。

毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、钙、磷等微量元素、B族维生素、膳食纤维，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等营养元素，两者在营养组成上并不冲突，是可以一起吃的。

凉拌毛豆加糖是为了提鲜。毛豆和牛肉不是相克的食物，是可以一起吃的。