昂刺鱼炖蛋怎么做 红烧的怎么做

昂刺鱼，有很多种做法，也可以用来红烧。昂刺鱼炖蛋怎么做?红烧的怎么做?

昂刺鱼炖蛋怎么做：

主料：昂刺鱼1条

辅料：鸡蛋2个，香菜适量，红椒适量

调料：色拉油适量，食盐适量，酱油适量，料酒适量，小葱适量，白胡椒适量，水适量

昂刺鱼炖蛋的做法：

1、昂刺鱼一条洗净用一点点盐、白胡椒粉、料酒稍微腌一下，目的是让鱼去腥、入味。

2、鸡蛋2个打散，按1:1比例加入温开水，按顺时针方向搅拌均匀

3、将腌制去腥的昂刺鱼摆入盘中，沿鱼身的边缘倒入蛋液，水开后，隔水蒸5分钟基本就熟了

4、连盘端出，在鱼身上浇一勺鲜贝露调味汁，撒上切脆的小葱花、香菜碎和红椒圈

5、同时另起一个油锅，当油7成热的时候，将热油泼在上面，随着热油的“刺啦!”一声，一股扑鼻的鲜香味道便袅袅而来了，昂刺鱼刺不多，吃的时候，一筷子先将鱼刁到碗里，先吃鱼也可以先吃蛋

红烧的昂刺鱼怎么做：

1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，将昂刺鱼清洗干净;

2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味;

3、下入昂刺鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平昂刺鱼身;

4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。

需要注意的是，红烧昂刺鱼的做法要讲烹饪技巧：

1、大火煮的时候容易入味，全程大火;

2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了;

3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮;

4、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等。

好了，关于昂刺鱼做法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。