香鱼,营养价值比较高,很多人都喜欢吃。新鲜香鱼怎么保存?怎么挑选? 新鲜香鱼怎么保存: 香鱼非常娇贵,只要离水10秒钟就可能死亡,为了保持鲜度通常会现抓并且急速冷冻,买回家以干净的塑胶袋盛装,放进冷冻库约能存放半年至一年左右。 注意不要反覆冷冻、解冻,容易造成营养流失及鲜度下降,一旦解冻就要尽快烹调食用。市售香鱼多以冷冻方式贩售。 新鲜香鱼怎么挑选: 香鱼身体横侧有黄色的斑纹,身体光滑有透明感、背部有光泽者佳! 1、看鱼眼:挑选任何新鲜鱼类都一样,注意眼睛要明亮,如果眼睛是灰浊的,代表已经不太新鲜了。 2、看鱼肚:注意肚子不要破裂,若有破损内部可能已经腐败了。另外鱼肚特别浑圆、饱满者代表内有鱼卵,嗜吃鱼卵的人可以特别注意,不过带卵香鱼的价格会比较高。 3、摸鱼皮:越是新鲜的香鱼,鱼皮表面会有较多的蛋白质,建议可以轻摸香鱼身体,滑滑的黏液越多代表比较新鲜。反之,若鱼皮摸起来触感粗粗的,看起来也黯淡无光,可能已不新鲜啰! 4、压鱼身:用指腹轻轻按压鱼肉,若有下陷者内部鱼肉组织可能有受伤,容易腐坏,不建议选购。 好了,关于新鲜香鱼选购方法就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。 |
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