蒸螃蟹,这是很多人都是喜欢吃的,可好吃美味了,那么这个蒸螃蟹为什么肚子朝上?整只蒸多久: 蒸螃蟹为什么肚子朝上: 1、清蒸螃蟹需要把肚子朝上,可以防止蟹黄流出来。这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。 2、腹部朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。 3、这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲。特别是若将活的螃蟹直接入锅清蒸,螃蟹受不了高温,就会乱抖脚,结果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹。不然为什么洗螃蟹时,为了防止夹手,会建议将螃蟹肚皮朝上呢。 整只的螃蟹蒸多久: 做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小: 3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。 关于蒸螃蟹的相关知识就介绍到这里了,这下是涨见识了吧! |
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