苦菜,很常见的一种野草,相信很多人都有吃过。苦菜可以生吃吗?和熟吃哪个好? 苦菜可以生吃吗: 苦菜可以生吃。苦菜性寒、味苦,无毒,食欲常见的野菜之一,其食用方法以凉拌、煮汤、爆炒为主,其中凉拌的有焯水后凉拌和直接凉拌两种,直接凉拌就属于生吃,味道比较鲜美。 一、生吃好处:减少营养损失。苦菜中维生素C的含量很高,100g苦菜中维生素C含量在8000微克以上,属于抗氧化性食物,维生素C在经过加热烹煮时候会被高温破话,失去活性,而生吃能保证维生素C不被破话,减少营养流失。 二、生吃坏处: 1、消化不良。苦菜属于寒性食物,这类食物在食用之后会增加寒气,生吃时寒气更甚,容易引起脾胃虚寒,出现腹泻、腹胀等消化不良之症。 2、钙流失。苦菜还是高草酸食物,没有经过加热处理,大量的草酸在食用之后会进入血液,结合血液中的钙离子形成难以溶解的草酸钙,轻者出现钙质流失较多,增加骨质疏松风险,严重者甚至出现草酸钙结晶沉淀,出现尿路结石。 苦菜生吃和熟吃哪个好: 苦菜熟吃好。生苦菜中含有很多的草酸,有是寒性食物,这类食物最好是煮熟食用,若是喜欢凉拌,也一定要进行焯水处理,将苦菜中的草酸充分溶解,再冰水退温凉拌,减少草酸摄入。 苦菜还是熟吃要好一些,小伙伴们都明白了吧。 |
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