猪耳朵怎么切 可以冷冻吗

猪耳朵，不少人喜欢去超市购买新鲜的，然后买回家自己做来吃。猪耳朵怎么切?可以冷冻吗?

猪耳朵怎么切：

猪耳朵就是猪的耳朵，它的口感香脆，可以制作很多菜肴。猪耳朵买回来之后，先把猪耳朵飞水洗干净再换水用生姜煮熟，煮到六-八成熟，放至凉透，热的温的都切不好的。从耳尖开始片切，斜着切，刀工要稳，第一要薄，第二要大张，第三要有层次(既要有软骨，也要有肉，还要有皮)。

1、首先在市场上买来猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味

2、然后用水开后烫一下，目的还是为了去掉腥味

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右

5、捞出放凉后切成片，切的时候要注意刀的角度问题，先横着切成长条宽度适中,然后顺着猪耳朵线条长的方向切成细丝,把刀斜着切就能切成大薄片

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜

7、放入冰箱冷藏，凉透

总之，切猪耳朵最讲究的是刀的角度问题，只有把握好这个度，才能将猪耳朵切好。

猪耳朵可以冷冻吗：

新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存，可把猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

好了，关于猪耳朵切法的介绍就到这里了，希望对大家有帮助。