春笋,这是很多人都喜欢吃的,但也不能过多食用。新鲜春笋怎么处理?怎么晒干? 新鲜春笋怎么处理: 1、新鲜春笋焯水浸泡去涩法 将新鲜春笋剥皮切片后,放到锅里煮开15分钟左右(煮竹笋的水稍微多放些最好,主要是煮出竹笋中的苦涩味。煮多久视竹笋老嫩而定)。接着捞起放清水里浸泡,每隔三四小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。注意,煮好的竹笋未及时吃完必须每天将泡竹笋的水倒掉,更换水。 2、新鲜春笋黄酒浸泡去涩法 将新鲜春笋剥皮切片后,用黄酒浸泡春笋5分钟,再用清水冲洗干净,这样能够很好去除涩味,又能保持笋鲜嫩的口感。 3、新鲜春笋盐渍浸泡去涩法 盐渍也有去涩味的作用。把切好的鲜笋或泡发的干笋,用食盐渍4个小时左右。盐渍后,倒掉盐水,然后用清水冲洗一下,再用清水浸泡,三四个小时换水一次,一般一天左右即可食用。 新鲜春笋怎么晒干: 1,水烧开后放入竹笋,煮一下,根据笋的大小定时间 ,小笋的话煮两分钟有点变色就差不多了,捞出氻干水份,。 2,如果想晒的快些,将氻干的竹笋用干净 的蛇皮袋装好,用石头或是其他的重物压一到两天,笋由圆变扁,这样晒就快了。 现在基本都是这样做的,野生小竹笋压扁后,再撕开成小条,晒一天就晒干了,不压的话,就要晒很久啦! 好了,关于春笋处理方法的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。 |
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