火锅底料都有什么 自己在家怎么做

火锅底料好不好，就决定着火锅好不好吃，所以不少人选择自己做来吃。火锅底料都有什么?自己在家怎么做?

火锅底料都有什么：

大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香叶)、孜然(枯茗)、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草

火锅底料自己在家怎么做：

主料：子弹头辣椒3斤、二荆条2斤、红花椒1斤、青花椒3两、菜籽油10斤、牛油10斤、猪油8斤、鸡油3斤、五年陈豆瓣酱5斤、滋粑辣椒6斤、冰糖1斤、醪糟1斤、蚝油1斤、永川豆豉2两、药料、草果3两、排草1两半、白寇7两、桂皮2两、甘草30克、草寇60克、香叶60克、八角6两、小茴香6两、山奈60克、砂仁2两半、疑香草7两、香茅草30克

准备工作：1、将所有的药料打成粉备用;

2、用70度的温水把所有辣椒浸泡30分钟，将所有花椒浸泡10分钟;

3、分别取出辣椒、花椒备用，泡辣椒的水要留用。

制作要点：1、准备一口大锅，将所有的辣椒分几次炒干、炒香，要干炒炒成焦糊状，将辣椒碾碎;

2、另取锅，将大炒锅烧热，放入菜籽油、猪油、鸡油、牛油烧热，放入花椒、五年陈豆瓣酱、冰糖、醪糟、蚝油、永川豆豉以及药料粉;

3、将调料炒香后加入碾碎的辣椒块，小火慢慢翻炒熬煮约40分钟-1小时;

4、将炒好的麻辣火锅料放置24小时，自然晾凉即可。

好了，关于火锅底料配料及做法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。