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土豆粉条也是常见的，并且是可以用来吃火锅的，那么土豆粉条怎么做?土豆粉条和一般粉条的区别? 土豆粉条怎么做 ： 土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6-0.8斤、55℃温水35-40斤 、沸水10斤。 工艺： 1、先将土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤混合均匀。 2、再将筋力源与10斤芡粉混匀，加7斤55℃温水润湿，然后加入10斤沸水冲芡，搅拌成芡糊。 3、再将芡糊与其余淀粉搅拌均匀，加入剩余的55℃温水和成粉团，静止保温发酵20分钟。 4、再将粉团降温至25℃放入挤粉机，将粉条漏入开水锅内，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟。 5、将粉条捞出后放到在3～10℃凉棚(或冷库)熟化8-12小时，然后包装销售。
土豆粉条和一般粉条的区别： 土豆粉条因为没有粘性，不容易成型，粉条在烹饪时候很容易糊到一起，而且口味不佳。 而且，土豆粉没有营养，红薯是世界公认的四大健康食品之一： -、红薯粉条，灰色、黄色，有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。 二、土豆粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。 三、粉条按外形上来讲又可分成圆粉条和宽粉条两种 好了，小伙伴们你们都知道土豆粉条怎么做了吧。 |
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