皇帝菜是不是茼蒿 和茼蒿的区别

皇帝菜，相信很多人吃过这个野菜，喜欢把它认作是茼蒿。皇帝菜是不是茼蒿?皇帝菜和茼蒿的区别?

皇帝菜是不是茼蒿：

是的。茼蒿(Chrysanthemum coronarium L.)在福建等地也叫鹅菜、义菜，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东、河北石家庄等地有野生。

皇帝菜的特色，就是即使经过曝晒，再用水浸泡过，它的口感仍然还是爽脆可口，且愈嫩的枝叶，煮起来愈好吃，不论是用来煮汤、凉拌等，都非常的爽口清甜。

皇帝菜和茼蒿的区别:

1、茼蒿VS皇帝菜：外观

从植株上看，茼蒿(左)茎和叶较粗、较短，整株较矮、分枝的位置较低，皇帝菜(右)则相反。

茼蒿(左)的菜叶呈椭圆形，边缘不规则，菜叶肥厚多汁;皇帝菜(右)的菜叶边缘呈锯齿状，叶片较之茼蒿薄一些。

2、茼蒿VS皇帝菜：气味

茼蒿的杆子和叶带有浓郁的特殊香气，完整的植株便可闻到，而撕开杆子或叶，味道更浓烈;皇帝菜带有清香，不破坏植株的情况下，闻起来很淡甚至闻不到。破坏植株之后可闻到与茼蒿味道不一样的清香。

3、茼蒿VS皇帝菜：烹饪

茼蒿的茎和叶肥厚稚嫩，可清炒、白灼(加蒜蓉和酱油)、打火锅、作汤，清淡的做法可保持茼蒿的特殊香味，如果想减轻其香味，可将其切碎，加入打好的蛋液，可做茼蒿炒蛋，也别有一番风味。

皇帝菜可拌、炒、炖、蒸、涮，色彩碧绿、口感清爽，其中上汤皇帝菜是一道简单而又美味的家常菜，深受大家的喜爱。喜欢软烂口感的朋友可将煮食时间延长一些。

好了，关于皇帝菜和茼蒿的区别的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。