鱼类的食物都是非常好吃的,但如果有腥味的话就大打则扣了。丁桂鱼做法哪种比较好吃?怎么去腥? 丁桂鱼做法哪种比较好吃: 1、清蒸丁桂鱼 食材:丁桂鱼150克、鸡里脊肉1条、冬菇10克、银耳25克、鸡蛋清1个、清汤100克、料酒5克、食盐3克、葱丝3克、味精1克、姜丝3克。 做法: (1)首先将丁桂鱼杀好并将里面的内脏取掉(腮、鳞也要去掉),然后洗净并用盐抹至全身,再撒些胡椒粉,记得内脏里放姜片去腥; (2)将鸡里脊肉剁成肉末、冬菇切成丝,银耳蒂后撕成小朵; (3)接下来就把丁桂鱼放入沸水中烫一下,并将水分控干,然后将它放在碗碟中,将葱丝、姜丝、冬菇丝浇洒在鱼上面并浇上清汤,然后上屉蒸,熟后取出; (4)最后将鸡蛋清打出泡,浇在鸡肉上,然后将沾有鸡蛋清的鸡肉拿到开水中氽熟,之后放入银耳,混和后铺在丁桂鱼上面,即可食用。 2、红烧丁桂鱼 食材:丁桂鱼700克、白砂糖1勺、生抽1勺、小葱2根、老抽1勺、姜10克、蒜5瓣、青椒3根、红泡椒2根、油盐适量。 做法: (1)首先将丁桂鱼杀好并洗净,注意洗的时候一定要将肚子里的黑膜洗得很干净,否则腥气很重; (2)用刀在丁桂鱼身上划几条一字花刀,然后用盐抹一下鱼身; (3)将油倒入锅中烧热,油热后将鱼放入煎制,当两面都煎制成金黄色即可盛出备用; (4)然后将糖放入锅中炒一下,并加入适量的生抽提鲜,然后将鱼、青椒与红泡椒放入烧熟即可食用。 丁桂鱼怎么去腥: 1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能去除鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。 2、还可以把洗净的鱼放在冷水中,再往水中入少量醋和胡椒粉,或放些桂叶,也可去除鱼的腥味。 3、温茶水去味法:将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。 4、红葡萄酒去味法:先把鱼剖开,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。 好了,关于丁桂鱼做法的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。 |
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