红菜苔什么季节才能吃 怎么去苦味

红菜苔，这个也是一种蔬菜，是很多人都是喜欢吃的，可不是一般的美味的，那么红菜苔什么季节才能吃?怎么去苦味：

红菜苔什么季节才能吃：

红菜苔的收获期从10月起长达四个月。

红菜苔，又称芸菜苔。紫红色的叶茎，金黄色的花，且叶、茎、花，都可以食用。历史上，从唐代开始，红菜苔就是像皇帝进贡的蔬菜，被称为“金殿玉菜”，这种原产自武汉的蔬菜，一直和武昌鱼一样著名。

红菜苔的营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。而口感上，又清新香脆，荤炒以和腊肉搭配最为美味，而素炒则适合搭配蒜片快火爆炒。

红菜苔颜色紫红、脆嫩清香、常食不厌，是冬春两季的家常菜之一。

红菜苔是一种很耐寒的蔬菜，在风雪严寒中，诸菜冻损，此菜独红。

红菜苔的最佳食用期是在花蕾开放之前或之初，吃起来入口滑润，糯而微甘，清香爽口，宛如阿娜多姿的美女，正所谓色、形、味俱佳。

红菜苔可以不惧严寒，有紫红色的叶茎，宽大的绿中带紫的叶片，菜苔上盛开着黄色的小花，健硕的体在风霜中傲立不倒，在经过霜打之后味道更加鲜嫩爽口，是冬季难得的鲜嫩味美的时令蔬菜。

红菜苔的苔子是陆续生长的，摘了一茬，从别的叶间处又滋出一茬，不断地摘，不断地滋，能持续两个多月当然，第一批采摘的品质是最好的，嫩、香、味淡甜。

红菜苔怎么去除苦味：

材料：紫菜苔，腊肉，蒜2瓣，干辣椒两枚，盐，胡椒

做法

1.紫菜苔掐成段，叶子和花苞都可以保留，腊肉稍煮切成片，蒜两瓣切片，干辣椒两枚切段;

2.油锅热后下干辣椒段、蒜片煸炒，然后投入腊肉，炒至腊肉出油时，倒入紫菜苔，翻炒到菜叶变软后，加盐、胡椒调味，翻炒均匀迅速起锅即可。

小诀窍：炒紫菜苔的要领是火要大，不能炒得太烂，必须保持一定的脆度才能好吃，待锅里的菜还略有些生的时候起锅，菜就会凭保持的热度持续加温至火候恰好了。

红菜苔吃的季节就介绍到这里了，要注意去除苦味的方法。