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腊肠，这是很多人都是喜欢吃的，可不是一般的好吃美味的，那么腊肠如何晾晒才合适?怎么保存： 腊肠如何晾晒才合适： 1、将灌好的香肠扎分成一段一段的，不然晒不及时干容易坏。 2、分好段的香肠做进一步处理，这是很关键的一步，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂。 3、腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面，以便风干的均匀。一般晾一星期左右即可。注意，不要晒得太干，否则口感就差了。 4、屋子里风干也是可以的，但屋子里通风条件不是太好，所以风干的时间会长一些。而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能。所以，最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。 5、晾晒2天后，待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面再次均匀扎小眼帮助内部收干水分。
香肠晒好后怎么保存： 晒好后用塑料袋分一些小份装好，放进冰箱里速冻或冷藏，随吃随取。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，这样可保存到春节后。 有条件的话也可以烟熏，也是熏到干且香时就可以保存了。 香肠的晾晒方法就介绍到这里了，晒好后要注意保存的方法。 |
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