韭菜和韭黄哪个有营养 有什么区别

韭黄和韭菜很多人都是分不清楚的，这是两种蔬菜，那么韭菜和韭黄哪个有营养?有什么区别?

韭菜和韭黄哪个有营养 ：

韭黄别称韭芽、黄韭芽、黄韭等，为韭菜经软化栽培变黄的产品，因隔绝光线，完全在黑暗中生长，无阳光供给，不能进行光合作用合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”，具健胃提神、止汗固涩、补肾助阳等功效。

韭黄因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。韭黄由于卖相与吃口俱佳，所以身价远较青韭为高。其实就营养价值而言，韭黄是不可与青韭同日而语的。例如同韭黄相比，青韭的胡萝卜素要高4.4倍，维生素C要高0.6倍，硒(抗氧化防御体系的重要元素)要高0.45倍。

韭菜和韭黄有什么区别：

1、颜色不同：很明显韭菜与韭黄的颜色不同，韭菜是绿色的。而韭黄是黄白色的。

2、生境不同：韭菜是的叶绿素比较丰富，叶子比较绿。而韭黄在黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。

3、做法不同：韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，可以做汤、炒、当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒是很不错的。

4、营养不同：韭菜膳食纤维含量较多，可以补肝养肾、壮*的功效。而韭黄能够治理便秘，有助于缓解肠道问题。

5、禁忌不同：韭菜属阳性食物，吃多了易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃。而韭黄则没有太多的禁忌。

6、价格不同：韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。

好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道韭菜和韭黄，韭菜的营养价值要高一些。