松花蛋为什么有松花 是哪里的特产

松花蛋，这是很多人都喜欢吃的，但不是所有地区都有。松花蛋为什么有松花?是哪里的特产?

松花蛋为什么有松花：

在鲜蛋变成松花蛋的过程中，包含着复杂的化学反应.首先，生石灰的主要成分是氧化钙，它遇水后就会转化成熟石灰--氢氧化钙：

CaO H2O=Ca(OH)2

然后，氢氧化钙与纯碱在溶液中相互反应

Ca(OH)2 Na2CO3=CaCO3darr; 2NaOH

同时，草木灰里的可溶成分(主要是碳酸钾)也与氢氧化钙相互反应：

Ca(OH)2 K2CO3=CaCO3darr; 2KOH

上述两个反应都生成了具有强烈腐蚀性的苛性碱--NaOH和KOH，这两种强碱渐渐地透过蛋壳使蛋白质凝固，并杀死会导致鲜蛋腐败的各种细菌，同时在氢氧化钠的作用下，一部分蛋白质发生分解，这些分解产物从蛋白质中结晶出来，这就成了那一朵朵“松花”.。

松花蛋是哪里的特产：

一说相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。

谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来;尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。后来，经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善。另一说松花皮蛋源于天津。民间口碑云：距今约二百年前，天津某乡村一富户，其子为其母造棺木一口，置于空宅以备后用，久之，母仍健在，遂命家人将石灰、草木灰撒入棺内以防潮湿，并将棺盖留有斗大空隙以通风。事毕则忘矣。次年，母逝，移棺入殓，见棺内草木灰中竟有鸡蛋百余枚。孝子盛怒，取出掷干地，此壳破裂而内已成深褐色透明结晶体，因之大惑。有好事者斗胆尝之，味鲜美，围观者亦以为奇，遂争相品尝，果如是。有见地者，事后效法，将鲜鸡蛋置入石灰、草木灰之中，亦然。由此，邻里仿效，称之为“变色蛋”。日久，此一原始工艺流传江浙一带，屡经改进，工艺日臻完善，变色蛋作为一种全新的食品，经善于经商的江浙人推入市场。故今日之“松花皮蛋”，有始于天津，成于江浙之说

好了，关于松花蛋有松花原因的介绍就到这里，松花蛋是浙江的特产，小伙伴们都明白了吧。