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小麦粉是面粉的原材料，也就是加工之后就是面粉了，那么小麦粉热量高吗?小麦粉和全麦粉的区别?
小麦粉热量高吗： 不高，每100克标准粉的热量是344大卡。 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类： (1)等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类; (2)专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
小麦粉和全麦粉的区别： 简单的说就是全麦粉是小麦经过清理后整粒小麦直接磨碎成的粉末，而小麦粉一般是指去除麸皮和胚芽只将胚乳部分磨碎成的粉末。全麦粉口感较差，不易贮存，但营养较小麦粉丰富。 小麦粉是小麦去壳磨制的，全麦粉是整粒磨的。全麦粉还有麸皮的成分，粗纤维和B族维生素比较多。 好了，关于小麦粉的介绍就到这里了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道小麦粉的热量不高哦。 |
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