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小麦粉是低筋面粉吗 和面粉的区别

发布时间:2019-07-17 01:55 来源:www.roadlady.com 点击:0
面粉,这是经常会吃到的,很多喜欢吃包子,包子就是面粉做的,再来说说这个小麦粉,这也是面粉中的一种,只是主要材料是小麦,来看看小麦粉是低筋面粉吗?小麦粉和面粉的区别是什么: 小麦粉是低筋面粉吗: 低筋中筋高筋都是小麦做的,只是蛋白质含量不同,世面上的小

面粉,这是经常会吃到的,很多喜欢吃包子,包子就是面粉做的,再来说说这个小麦粉,这也是面粉中的一种,只是主要材料是小麦,来看看小麦粉是低筋面粉吗?小麦粉和面粉的区别是什么:

小麦粉是低筋面粉吗 和面粉的区别

小麦粉是低筋面粉吗:

低筋中筋高筋都是小麦做的,只是蛋白质含量不同,世面上的小麦粉一般都是中筋的,用来做馒头或者面条以及饺子什么的,低筋的是用来做西点的蛋糕饼干什么的。买不到低筋面粉的话自己可以调。

低筋面粉(cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫'饺子粉'的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

如果你家只有高筋面粉(whole wheat),可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

如果我们是做蛋糕或者面包的话就可以用低筋面粉,但是如果会做面条的话最好还是用高筋面粉。市面上有出售的低筋面粉,但是如果有时候需要低筋面粉,又不能在市场上购买到的话就可以自己调了,所以,大家大可不必担心没有低筋面粉用。

小麦粉是低筋面粉吗 和面粉的区别

小麦粉和面粉的区别:

1、小麦粉

小麦经磨制加工后,即成为小麦面粉,也称小麦粉或者面粉。

营养物质:

主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

营养分析:

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

适合人群:

一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。

食疗作用:

小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

2、面粉

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。

小面粉就是低筋面粉,蛋白质含量是不同的,这个小麦粉和面粉是有区别的,还是不要混为一谈。

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