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大蒜为什么吃了会口臭： 吃大蒜会口臭，罪魁祸首是大蒜中的大蒜素。大蒜素大名为二烯丙基三硫化物(C6H10S3)，它还有一硫、二硫、蒜氨酸等兄弟姐妹。通过化学式就能看出来，它是一种含有硫的物质，含有硫的物质经常有异样的臭味，比如臭鸡蛋的硫化氢(H2S)气味。当人们食用大蒜后，大蒜素会残留在口中，引起不愉快的气味。 大蒜中的两种物质--蒜氨酸和蒜氨酸酶。它俩本来不住在一起，处在细胞中不同部位，蒜氨酸也并没有异味。而当把蒜拍扁或者切碎时，蒜味就出来了。这是因为当细胞“房间”被破坏时，蒜氨酸遇见了蒜氨酸酶，它俩一见面犹如干柴烈火，迅速反应生成大蒜素，最终产生了大蒜独有的味道。 如何防止大蒜引起的口臭： 除了少吃或者不吃大蒜可以减少口臭外，还有个办法就是吃煮熟甚至煮烂的大蒜，大蒜这样加热后，由于蒜氨酸酶失活，不会生成大量的引起口臭的大蒜素。研究发现，当蒜氨酸酶加热失活后，大蒜仍然存在较强的抗菌作用。 |
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