黑豆发芽了还能吃吗 为什么是苦的

黑豆，这是超级喜欢吃的，这个黑豆长得有点黑，但是味道是超级美味的，这个黑豆发芽了还能吃吗？黑豆为什么是苦的：

黑豆发芽了还能吃吗：

黑豆在泡发芽之后还是可以吃的，可以问一下有没有发臭，如果没有发臭，那么可以直接的食用，食用的时候可以把发芽的部位去掉，或者可以等黑豆的牙在长得长一点，直接可以做成豆芽来吃

我们常吃的绿色大豆芽菜，俗称“豆瓣菜”的，是黑豆的芽，具有很高的药用价值。黑豆有“药王”之称，用它发出的豆芽，有补肾、利尿、消肿、滋阴壮*等功效。现代医学证实，它还能降血脂和软化血管。

黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

黑豆有“药王”之称，用它发出的豆芽，有补肾、利尿、消肿、滋阴壮*等功效。现代医学证实，它还能降血脂和软化血管。

黑豆为什么会苦：

因为这是药用黑豆，有生物碱。

清.汪绂，1758《医林纂要》：黑豆性味“甘咸苦，寒。”这里的咸是”兼“的意思。清朝的汪绂在《医林纂要》里，对黑豆味道的描述是“苦兼甜”，这是出自中医典籍对黑豆味苦的记载。而西医也从化学方面佐证了中医说黑豆味苦的原因：黑豆味苦是因为黑豆含有生物碱。而中药能够起作用的是因为中药中含有不同的生物碱，所以大多数中药都是苦的，都味道很特别。因为是药用黑豆，所以具有生物碱-皂甙、燃料木甙等生物碱，所以如其他中药材一样，药用黑豆也苦。

这个黑豆发芽了是可以吃的，这个黑豆一般是要用豆，所以会比较苦。