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芦笋，这个是超级好吃的，是美味到不要不要的，芦笋的吃法可是有讲究的，芦笋怎么处理要削皮吗?炒芦笋要焯水吗：
芦笋怎么处理要削皮吗： 用料：芦笋、刀、削皮器 做法： 去掉靠近根部硬的部分。
小刀去掉茎上的鳞片。
在偏头部的茎上用小刀刻一圈刀痕。
用刀从刻痕开始，轻轻削去外层皮。
下刀真的要很轻啊，不要手劲太大一刀下去一层肉没了。因为之后还需要用削皮器再削一次，如果第一层你就削得没剩多少。
削完之后还是绿的。
用削皮器削第二遍。
还是从那一圈刀印开始，这一次要把芦笋摆在菜板的边缘，方便一只手削，另一只手旋转芦笋。
这一遍削完，才出现茎部真正的颜色。吃的部分没有被浪费。
中餐里面的芦笋常常把所有茎上的鳞片都去掉，比如像下图这样，改个斜刀就可以炒菜了。
炒芦笋要焯水吗： 芦笋要焯水 芦笋需要焯水原因有二，一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。 芦笋是需要削皮的，在这个过程中还是要有耐心，要是这个芦笋是要用来炒，那就少不了焯水。 |
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