苋菜需要焯水吗 糖尿病能吃吗

苋菜，这是生活中比较常见的一种菜，是很多人都是喜欢吃的，就是这样的好吃美味，那么苋菜需要焯水吗?苋菜糖尿病人能吃吗：

苋菜需要焯水吗：

苋菜和菠菜一样，都是属于草酸含量较高的蔬菜，因此食用前用水焯一下比较好。没有经过焯水的苋菜吃起来会有涩口感，而且其中的草酸会影响钙等矿物质的吸收。

将苋菜清洗干净以后就可以准备焯水了，给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。因此，烧水的时候就要多烧些水，水量越足苋菜受热的时间就越短。烧水的时候还要在水里加盐，能起到保护苋菜颜色的作用。

把锅里的水烧开后保持大火，倒入沥净水的苋菜，不必要等到锅里的水再次烧开，看到苋菜叶片开始变软就可以出锅了，时间很短的。

如果想要达到更好的焯水效果，可以把叶片和苋菜梗分开，先放苋菜梗后放苋菜叶，这样焯出的苋菜成熟度比较一致。

出锅后的苋菜马上放入冷水中拔凉，凉透后捞出沥净水分就可以用来炒菜或做汤了。

苋菜糖尿病能吃吗：

糖尿病患者是可以放心食用苋菜的，苋菜中含有丰富的镁元素，镁元素是人体不可缺少的矿物质，对维持血糖稳定起着重要作用，补镁可改善糖耐量，减少胰岛素的用量。

而且每100克苋菜含有187毫克钙，很适合作为缓解和预防骨质疏松的家常菜。调查发现，大约有50%的糖尿病患者有着不同程度的骨质疏松。这是因为，肾脏在排出体内过多葡萄糖的同时，对钙离子的过滤率也随之增加，导致大量的钙、磷、镁等微量元素从尿中丢失。因此，通过日常饮食有针对性地补充钙质，是糖友必不可少的“保健要诀”。

除了苋菜，黄瓜、苦瓜、西红柿等，也是适合糖友夏季食用的菜肴。这些蔬菜不仅含糖量低，而且苦瓜中的苦瓜甙有类似胰岛素的作用，有助于调节血糖水平;黄瓜和西红柿则“亦蔬亦果”，可以代替每日的水果食用，补充身体所需水分，使糖友们既能享受夏日美味，又能捍卫健康。

苋菜还是要焯水比较好，糖尿病人也是可以吃的。