黄须菜的功效与作用 凉拌用加醋吗

黄须菜也是一种野菜，完全是不用管理，只要一长出来，那就是非常的茂盛，黄须菜都有哪些作用与功效呢？在凉拌黄须菜的时候需要加醋吗？

茫的海边一望无际的红海滩，一簇簇的红色植物好像要把蓝天都染红了。在那几乎寸草不生的盐碱地，这种植物肆意地疯长着，让人不得不佩服造物主的神奇。

盐碱地土壤中含有大量的氯化钠和氯化镁等碱性物质，成片的白色结晶铺在土壤的表面，这种特殊的土壤条件阻挡了多数植物的生长，但是碱蓬草却常年栖身于此。别的植物忍受不了的恶劣土壤环境却成了它们生长的最爱，它们在此繁衍生息，从古至今。

碱蓬草，被当地老百姓称为碱蒿子、碱蓬菜、黄须菜，又名“盐地碱蓬”或“皇席菜”，它是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗，微咸，性微寒。 在春夏两季，黄须菜的幼苗胖嘟嘟的非常鲜嫩，人们常把它采摘回来食用。黄须菜的幼苗中含大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及对人体极为有益的矿物质。食用黄须菜不仅可以丰富膳食纤维，刺激胃肠蠕动，帮助消化，还可以预防直肠癌、糖尿病、胆结石、痔疮等疾病。

春天里，黄须菜嫩绿无比，生机勃发，到了秋天，它赤如朱砂，染红了那片天地，美的让人心醉。听海边的老人讲，在他们幼年时期，赶上自然灾害，家里粮食和蔬菜非常紧缺，人们成天饥肠辘辘。在那个时候，黄须菜成了老百姓的救命菜。它不用栽种，不用管理，在你需要的时候尽管来采即可，所以生长在大海边的人们对黄须菜有着特殊的感情。

在春夏时节，人们常采摘黄须菜的胖嘟嘟的叶子，用来凉拌吃。还有很多人家把它裹上面粉，放在笼屉蒸熟来吃，味道也非常不错。很多年长的老人还会把黄须菜掺合几种粗粮面粉做成窝头吃，虽然口感不是很好，但是那种天然清香还是非常让人垂涎的。凉拌的时候是需要放点醋的，这样才能有点酸的感觉，刺激一下味蕾。

黄须菜最好的一种吃法，就是包饺子了。洗净烫好，切碎，加大肉拌馅，要油水多一些，肥肉多一些。这样包出来的黄须菜饺子鲜香肥美，别提多好吃了。

最后，到了秋天，赏了红海滩的美景，黄须菜的种子也成熟了。这时候把它的种子打出籽收集起来，晒干后掺到面粉里做成杂粮饼子，也别有一番风味。

黄须菜识别方法：黄须菜的茎成圆柱形，绿色带红色；叶子肉质，成条形或半圆柱型。花单生或2-5朵簇生在叶柄上，雌花灰绿色，两性花黄绿色。

黄须菜可是能变颜色，到了秋季就是一道壮丽的景观，还不赶快来试试黄须菜的美丽。