|
下面具体给大家介绍介绍番茄汁的加工技术，大家好好看看哦
一、番茄汁 (一)工艺流程选料-去籽-预热-打浆-配料-脱气-均质-装罐-杀菌-冷却-成品。 (二)制作要点 选料。选用成熟适度、香味浓、色泽鲜红、可深固形物在5%以上、糖酸适宜(约6:1)、无霉烂变质的番茄，洗净、除去果柄、斑点及青绿部分备用。 去籽。将准备好的番茄进行破碎去籽(可使用番茄去籽机)。 预热。将破碎去籽的番茄，迅速加热到85℃以上，以杀死附在番茄上的微生物，取得汁液。 配料。将番茄汁100kg、砂糖0.70-0.90kg、精盐0.40kg混合均匀。 脱气、均质。将番茄汁喷入真空脱气机，脱气3-5分钟，然后用高压质在100-150kg/cm2压力下均质。 装罐。加到80℃-90℃，趁热装入消过毒的罐内，并趁热封罐，罐中心温度应在70℃左右。 杀菌、冷却。封罐后在沸水中杀菌，然后在冷水中冷却到38℃左右。 |
下一篇：鱼香豇豆材料和做法步骤
相关专题：
生活百科
相关资讯
- 小西红柿含糖高不高【高血糖可以吃小番茄吗】
- 小西红柿它不仅可以作为蔬菜食用,还可以作为水果食用。因此糖尿病患者可以适量食用小西红柿。糖尿病患者在日常生活中还可以食用黄瓜、梨、橘子、柚子等含糖量低的水果。 2、高血糖可以吃小番茄吗 高血糖患…
- 让男人想你一整天句子 让某人看了心疼的说说
- 现在有很多年轻人都很喜欢各种土味情话来撩自己的另一半，下面就给大家分享一些撩人的让男人想你一整天句子吧！ 一、让男人想你一整天句子 1、希望我能成为你的小众喜好。 2、明天晚上，你带上你的男朋友，我带上我…
- 嘴唇咬破了一个礼拜没好正常吗
- 在日常生活中，有些人会不小心把自己的嘴唇咬破，这种是很疼的，而且嘴巴都很脆弱，但是好起来也很快，如果嘴唇咬破了一个礼拜没好正常吗？这得看你后期是如果护理的，如果不管不顾，依旧吃辣和刺激的食物，自然好不…
- 踏青前车辆需要做好保养
- 春季多沙尘天气，细小的沙粒很容易进入到发动机舱盖内，所以要及时清理发动机周围的尘土，还要注意保护好汽车漆面。另外春季雨水较多，雨水中的酸性物质会损害汽车漆面，因此雨后需要及时清洗车辆表面，这是保护车辆…
- 汽车被水淹了修好有什么后遗症
- 在特大暴雨的时候，部分地区地势比较低，雨水排不干净，就会容易出现水涝灾害，很多汽车都会容易被水淹。汽车被水淹了之后，会受到一定的损坏，即使修好之后，在使用的过程中仍然会存在一定的隐患。 汽车被水淹了修…
