油麦菜的做法 油麦菜如何做发吃

油麦菜又叫苦菜，因为它的味道有点苦味，但其实只要好的做法，就不会吃出苦味，那么油麦菜的做法是什么呢？

关于油麦菜

油麦菜简介

油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。

油麦菜做法指导

1. 油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。3. 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。4. 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。5. 食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。

油麦菜的做法

鲮鱼油麦菜

主料：

油麦菜制作步骤

1. 蒜切末，取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块。

3. 锅里放少许油，放蒜末炝锅，下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水，调入白糖，老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少许水淀粉。

4. 大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。

1.油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水，都要速战速决，熟过了颜色口感都会差很多。

蒜蓉油麦菜

蒜蓉油麦菜

制作步骤

1 准备食材。

2 枸杞温水略泡。

3 油麦菜用淡盐水泡洗

4 油麦菜沥净水份，切成约两寸长的段

5 蒜拍碎后切成小粒

6 锅中放适量油，加入蒜粒。

7 炒至微微黄，出蒜香味。

8 先加入油麦子叶梗部分，大火快速翻炒

9 炒至略软，再加入叶子。

10 炒至都油麦菜都变软，加入适量盐。

11 炒匀后，加入适量枸杞点缀。

12 关火后，加入少许鲜鸡汁。

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1、油麦菜下锅时要沥净水份。因为它在炒的过程中，本身会有水份析出。

清炒油麦菜

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 神经衰弱食谱 工艺：清炒清炒油麦菜的制作材料：主料：油麦菜300克

1.　油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

看了这么多的做法，是不是很想吃，但是油麦菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。