果仁蚕豆糕怎么做 果仁蚕豆糕材料和做法步骤

我平时最喜欢吃糕点了，果仁蚕豆糕是我最喜欢吃的，今天就给大家说说具体的做法吧：

果仁蚕豆糕【原材料】：

蚕豆500克、新疆巴旦木(大杏仁)、花生米、核桃仁、白糖50克。

蚕豆的清洗与煮制

买来的蚕豆剥去外壳，留下蚕豆仁，放在清水中洗净。

洗净的蚕豆仁用手剥去蚕豆皮，留下蚕豆瓣。

蚕豆瓣放入电压力锅中(慧心贴心提示一：煮制蚕豆时用电压力锅，有利于蚕豆瓣快速出沙，且出沙率多)。

放入适量冷水，水面与蚕豆瓣基本持平(慧心贴心提示二：煮制蚕豆瓣水不要多放，只要和蚕豆瓣表面持平，水太多，最后做好的蚕豆泥太稀)。

盖好锅盖，通电，按“豆类”键按钮，煮制大约3分钟左右，听到电压力锅发出“磁磁”的响声时，让电压力锅停止工作(慧心贴心提示三：煮制蚕豆瓣时间不要太长，听到锅里发出“磁磁”的声响即可;如果用普通锅煮制，要煮到蚕豆软烂)。

待锅里的温度冷却热气体散尽，打开锅盖，蚕豆瓣煮软烂出沙。

蚕豆泥的搅拌与炒制

煮好的蚕豆瓣放在料理机内，加入少量汤汁，打成蚕豆。

蚕豆泥倒入炒锅，加入50克白糖。

开小火，用铲子或擀面杖朝一个方向快速搅拌(慧心贴心提示四：搅拌蚕豆泥时用擀面杖或大一点的铲子，不要用筷子，擀面杖或铲子接触蚕豆泥的面积大，不易使蚕豆泥糊锅底)。

搅至蚕豆泥含有的水分蒸发变浓稠，关火。

准备一个大碗，碗底铺一层保鲜膜(慧心贴心提示五：碗底铺一层保鲜膜，有利于蚕豆泥冷却后轻松取出)。

炒好的蚕豆泥放入碗中，上面盖一层保鲜膜，蚕豆泥放入冰箱冷却(慧心贴心提示六：如果不加果仁，冷却后的蚕豆泥倒扣出来，切块直接食用)。

果仁的烤制与搅拌过程

巴旦木剥去外壳。

巴旦木、核桃仁和花生米放在碗中，加温水没过见过表面，浸泡至坚果皮蓬松发涨。

用手把坚果皮剥掉，留下坚果仁。

坚果仁平铺在微波炉的玻璃盘上，通电，高火加热2分钟，至坚果仁熟。

烤熟的坚果仁放在料理机的研磨杯内，搅打成坚果粉。

搅打好的坚果粉倒出备用。

果仁蚕豆糕的脱模制作

冷却的蚕豆泥中倒入坚果粉，用手把二者抓拌均匀，形成果仁蚕豆泥。

手上抹一点橄榄油，抓取适量果仁蚕豆泥，用手揉搓成表面光滑的圆球(慧心贴心提示七：手上抹一层橄榄油或食用油，抓取蚕豆泥的时候，蚕豆泥不粘手)。

月饼模具底部和内壁用刷子均匀的抹一层橄榄油(慧心贴心提示八：模具底部和内壁刷一层橄榄油或食用油，有利于蚕豆泥轻松脱模)。

果仁蚕豆球放入模具，用手轻轻按压，使表面平整。

把模具倒扣在盘子上，推动模具拉杆，轻轻把蚕豆泥脱模。

制作好的果仁蚕豆糕。