|
腊鸭茄子煲估计大家不大经常吃吧，我反正没事在家经常做，今天给大家说说我的小技巧吧：
茄子煲用料腊鸭腿茄子 杏鲍菇八角 干辣椒大蒜 姜桂皮 生抽料酒 酱油冰糖 盐油 茄子煲做法1.咸鸭腿剁成小块后放在冷水中泡上二个小时以上 2.将茄子和杏鲍菇切成滚刀块，青椒切成片，其他的花椒，大料，蒜瓣和姜片准备好 3.在煲中放入适量的油，凉油将大料，蒜瓣和姜片放入其中煸炒 4.煸炒出香味后加入泡过的咸鸭腿一起翻炒 5.翻炒几下后加入茄子和杏鲍菇块，翻炒均匀 6.加入酱油，料酒，冰糖和适量的水一起炖煮十五分钟 7.煮到九成熟时加入青椒片 8.翻炒均匀后再加入盐和胡椒调味即可 9.连煲一起端上桌了，点缀点香菜叶
小贴士1. 腌制过的腊鸭腿很咸， 所以要提前泡上两个小时; 后面加入冰糖也是为了减少盐味和增加菜品的亮度; 2. 其实要想茄子和杏鲍菇更入味， 可以过下油， 但我为了更健康省事， 这步就省了; 3. 直接用煲烹饪时， 要先将凉油下锅， 一起和煲均匀加热， 不要空烧或直接将热菜倒入进去; 4. 先煸香大料， 下入腊鸭翻炒，再加入茄子(茄子切开后不马上入锅， 就应该用盐水泡上， 再沥干水分备用，要不会发黑;块不能切得太小)和杏鲍菇翻炒， 加入酱油，料酒和适量的水炖煮，直至软烂入味; 5. 出锅前再放入青椒， 加点盐和胡椒调料，可以先尝尝咸度(腊鸭的盐度很重)，再决定是否需要加入盐。 |
上一篇：西葫芦品种有哪些
下一篇：白薯有什么营养价值 白薯食用禁忌
相关专题：
生活百科
相关资讯
- 口蘑的功效作用和营养价值
- 口蘑不知道大家吃过没有，很好吃的一种蔬菜 ，那么今天我就给大家来说说口蘑的一些比较常见的营养价值 和功效吧： 口蘑的功效与作用: 性味甘:辛;性平 归经肺:脾;胃经 功能主治:健脾补虚;宣肺止咳;透疹。主头晕乏力;…
- 白果猪肚煲
- 大家都知道白果 是种好吃的水果 ，但是大家了解 白果 作为食材进行烹饪吗？下面我给大家介绍一下 白果猪肚 煲材料: 猪肚一只,白果,腐竹,猪肉 一块,薏米,茨实,拍散的胡椒少许,还有红枣 等 白果猪肚煲 首先,要把猪肚去…
- 毛豆食法 毛豆如何做好吃
- 今天给大家说说毛豆 的具体做法，很简单的哦大家好好看看 家庭食用法∶ 1、将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。 2、剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。 3、用新鲜毛豆煮豆腐 ，略加番茄 …
- 菜籽油的营养价值
- 菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致…
