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松鼠黄鱼的做法

发布时间:2019-10-10 23:30 来源:www.roadlady.com 点击:0
松鼠黄鱼的做法其实挺简单的,相信看完小编讲的知识后您就知道了。 松鼠黄鱼 松鼠黄鱼的材料 黄花鱼1条(约600克) 青豆 5克 松籽5克 香葱 1棵 生姜 1小块 大蒜 3瓣 淀粉适量 食用油 800克 (实耗100克) 酱油 1/2大匙 高汤60克 料酒30克 香醋30克 精盐3克 白糖60克 松鼠黄

松鼠黄鱼的做法其实挺简单的,相信看完小编讲的知识后您就知道了。

松鼠黄鱼的做法

松鼠黄鱼

松鼠黄鱼的材料

黄花鱼1条(约600克)  青豆5克  松籽5克  香葱1棵  生姜1小块  大蒜3瓣  淀粉适量  食用油800克  (实耗100克)  酱油1/2大匙  高汤60克  料酒30克  香醋30克  精盐3克  白糖60克

松鼠黄鱼的做法

1.将黄花鱼剖开,收拾干净,割下鱼头另放;葱、姜、蒜洗净切末;

2.用刀顺着鱼脊骨把鱼切成仅剩鱼尾相连的两半,把脊柱骨和小刺全部剔除掉;

3.用刀把两半鱼片靠内脏的一面划成麦穗形花纹,撒上一层盐,滴上一层料酒,抹上一层湿淀粉;

4.在炒锅内倒入油,大火烧热,先把鱼头炸一下,捞出后用刀劈开、拍扁。接着把鱼身放入炸成焦黄色,捞出,与鱼头拼在一起平放于盘中;

5.把料酒、酱油、高汤、糖、香醋、味精加在一起,调成芡汁;

6.锅内留少许油,烧热,下入松籽、青豆,炒熟后加入葱、姜、蒜末继续煸炒,然后注入芡汁,滴入适量熟食用油,煮开后浇在炸好的鱼上即可。

注意

皮酥肉嫩,甜酸醇鲜。要掌握好炸鱼的火候及油温。

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