木瓜鲜虾沙律的味道非常独特,有品尝过的朋友应该还记得这道菜的味道吧,下面随小编一起来回味一下。 木瓜鲜虾沙律木瓜鲜虾沙律的材料 泰国木瓜 很甜,可用其他木瓜代替)1只约750克,鲜基围虾60克。调料家乐牌蛋黄沙律酱60克。木瓜鲜虾沙律的做法1、鲜虾入沸水大火汆1分钟,去壳待用。2、木瓜从中间切开去籽,做成木瓜船。剩下一半切小粒。 2、将切好的木瓜粒放入木瓜船中,上面摆上去壳大虾,淋上蛋黄酱即可。 小诀窍特点 口感清爽,含有丰富的维生素C,果味浓香,是餐前开胃菜。鲜虾从整体上看,它的甲壳是透明发亮的,须和足部完好无损,身体比较硬,头节与躯体紧紧相连,总的说来其体形应该是完整的。从体表上来看,对虾是呈现青白色的,青虾则呈现青绿色。而且,鲜虾的表面清洁,肉质致密有韧性。有光彩,切面半透明。呈青白色。内脏清楚完整。呈暗绿色。如果虾体出现灰,花腰活头掸尾,说明这虾鲜度就差了。一般来说,海生的虾比养殖的虾肉质坚实且肥美。 生活小常识1、看验胸节和腹节连接程度。在虾体头胸节末端存在着被称为“虾脑”的胃和肝脏。虾体死亡后易腐败分解,并影响头胸节与腹节连接处的组织,使节间连接变得松弛。 2、看体表色泽。在虾体甲壳下的真皮层内散布着各种色素细胞,含有以胡萝卜素为主的色素质,常以各种方式与蛋白质结合在一起。当虾体变质分解时,即与蛋白质脱离而产生虾红素,使虾体泛红。 3、验伸曲力。虾体处在尸僵阶段时,体内组织完好,细胞充盈着水分,膨胀而有弹力,故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态,即使用外力使之改变,等外力一停止,仍恢复原有姿态。当虾体发生自溶以后,组织变软,就失去这种伸曲力。 4、看体表是否干燥。鲜活的虾体外表洁净,触之有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,触之就有滑腻感。 |
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