茶叶的成份 茶叶的功效与作用

茶叶

苦茶、槚(《尔雅》)，荼、茗、荈(《尔雅》郭璞注)，苦梌(《唐本草》)，蔎(《茶经》))，腊茶(《圣济总录》)，茶芽(《本草别说》)，芽茶(《简便单方》)，细茶(《万氏家抄方》)，酪奴(《纲目》)。【药用部位】为山茶科植物茶的芽叶。【成份】茶叶含嘿呤类生物碱，以咖啡碱为主，含量约1～5%，并含微量的可可豆碱、茶碱和黄嘌呤。绿茶中含缩合鞣质约10～24%，红茶因经过发酵，鞣质含量减少，一般仅6%左右，茶叶鞣质中以没食子酰-l-表没食子儿茶精为主，并含少量l-表没食子儿茶精、没食子酰表儿茶精、l-表儿茶精等。咖啡碱在茶叶中大部与鞣质结合而存在，以春季的嫩叶中含咖啡碱量较高。茶叶发酵，可使游离的咖啡碱的含量比例增加。我国所产的各种市售茶叶，一般含咖啡碱约2～4%，含鞣质约3～13%。

茶叶含挥发袖约0.6%，调制的绿茶含挥发油约0.006%，是茶叶的香气成分。主成分是beta;，gamma;-庚烯醇，占50～90%，以及alpha;，beta;-庚烯醛等。红茶的香气成分是:alpha;-及beta;-紫罗兰酮和它的衍生物，alpha;-松油醇，癸二烯-2，4-醛，3，7-甲基辛三烯-1，5，7-醇-3，2-苯基丁烯-2-醛，茶螺酮，茉莉花素，delta;-毕澄茄烯，糠醇，alpha;-衣兰油烯，甲酸苄酯，甲酸苯乙酯，牻牛儿醛，吡咯-2-甲醛，苯甲酸己烯-2-酯，甲基苯基甲醇，吲哚等。

茶叶中尚含三萜皂甙及甙元:茶皂醇E、茶叶皂甙等，并含维生素C130～180毫克%，少量胡萝卜素，二氢麦角甾醇，黄酮类槲皮素及山柰酚等和黄酮醇与没食子酸所成的一些酯。

茶叶的功效与作用

【功能主治】清头目，除烦渴，化痰，消食，利尿，解毒。治头痛，目昏，多睡善寐，心烦口渴，食积痰滞，疟，痢。

①《本草经集注》:'(主)好眠。'

②《千金.食治》:'令人有力，悦志。'

③《唐本草》:'主瘘疮，利小便，去淡(痰)热渴。主下气，消宿食。'

④《食疗本草》:'利大肠，去热，解痰。'

⑤《本草拾遗》:'破热气，除瘴气。'

⑥《本草别说》:'治伤暑，合醋治泄泻甚效。'

⑦张洁古:'清头目。'

⑧《汤液本草》:'治中风昏愤，多睡不醒。'

⑨《日用本草》:'除烦止渴，解腻清神。''炒煎饮，治热毒赤白痢;同芎藭、葱白煎饮，止头痛。'

⑩《纲目》:'浓煎，吐风热痰涎。'

⑾《本草通玄》:'解炙煿毒、酒毒。。

⑿《随息居饮食谱》:'清心神，凉肝胆，涤热，肃肺胃。'【用法与用量】内服:煎汤，1～3钱;泡茶或入丸、散。外用:研末调敷。【宜忌】失眠者忌服。

①《本草拾遗》:'食之宜热，冷即聚痰。久食令人瘦，使不睡。'

②《纲目》:'服威灵仙、土茯苓者忌饮茶。'