怎样防止小龙虾肉散，小龙虾的头部和尾部要怎么清理才能吃

夏季，自从有了小龙虾，整个人都是高兴的。在路边吃着小龙虾，喝着啤酒，那简直就是享受生活。小龙虾是可以在外面买着吃的，也是可以自己在家里面煮的，自己在家里面煮要注意，要对虾的头部和尾部进行处理。

一、怎么防止小龙虾肉散：

1、在挑选小龙虾的时候，要买个头均匀，颜色红亮的，还有就是跑得快。不知道选择哪一个小龙虾的时候，就选择跑得快的，跑得快的，肉质好。

2、在煮小龙虾之前，一定要过一下油，蛋白质在高温中，是能够迅速的发生变化的，会让腌制过的小龙虾更加的入味。炒之前，先下一次油锅，小龙虾的肉就会比较鲜嫩的，不会松散，吃起来也会更加的入味。

3、油炸的时候，一定要将油烧老，油没有烧老，就将小龙虾放进去，小龙虾的肉会松散的。

4、 加水煮的时候，不要加太多，煮30分钟，入味了，就可以转大火收汁了。小龙虾煮太久了，肉也会松散。

二、小龙虾的头部和尾部要怎么清洗才能吃：

1、头部

小龙虾的大部分器官都是在胃部的，所以需要将小龙虾的头部处理一下。卖小龙虾的地方是提供杀虾的服务的，最好是让他们杀好再弄回家，自己杀虾会很麻烦，还有一种作孽的感觉。

2、尾部

小龙虾的腹部是很脏的，这需要用刷子刷一下腹部，而且尾部还有虾线，需要将虾线去除。小龙虾的尾部是比较硬的，最好是用剪刀剪一个口，在煮，这样就会比较好剥。如果是不会剥小龙虾的，在外面吃，整顿饭下来，怕是吃不到5个，为了吃小龙虾心情愉快，还是剪一下尾巴。