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花生，原名落花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。属蔷薇目，但是一般到了夏天花生很容易发霉，尤其是花生存放不当，就会发霉。那花生发霉还可以吃吗?有些人不舍得把发霉的花生扔掉，清洗、晾晒后仍然继续吃。其实这样做是非常危险的， 花生含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，是霉菌生长的良好培养基，只要温度和湿度适宜，很容易被霉菌侵染，有些霉菌还会分泌出有毒的代谢产物。如果花生被这种有毒的菌种污染，它就会沾染上毒素，吃了会危害人的身体健康。 发霉的花生中还会含有大量的黄曲霉菌。据研究发现，黄曲霉菌在温度较高、相对湿度较大的条件下，就会在花生上大量繁殖，同时分泌霉素。黄曲霉素有很强的毒性，它已经被世界卫生组织的癌症机构划定为一类致癌物，有很强的毒性与致癌性，其毒性比砒霜大68倍，对肝脏器官损害严重，轻者会发生头晕、呕吐现象重者可导致死亡，对人类的身体有非常大的危害。所以花生发霉后，为了自己的身体就不要食用了。 今天小编对关于食品发霉、腐败变质等问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品或者发霉的食物还能吃吗等其他食品污染小知识还请了解我们漂亮女人街的食品安全知识。 |
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