|
煎炸油炸过程中，用于油煎食品的烹饪油在水分、空气和食品残渣存在的情况下，连续许多小时被高温加热，油脂发生许多化学反应，包括氧化、水解、热分解及 聚合作用产生的有机色素等。随着煎炸时间的延长，油脂在感官、营养及功效上的质量显著下降。油脂的酸价和过氧化值不断升高。常常会导致酸价超标，那么酸价超标的危害有哪些？ 酸价（Acid value）：是指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数，又称酸（Acid number）。酸价的单位：（KOH）/（mg/g）。 油脂中的游离脂肪酸与KOH发生中和反应，从KOH标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量，反应式如下：RCOoH KOH——-RCOOK H2 O 用正常原料觎得的新鲜纯洁油脂，酸价很低，不超过2～3，食用油脂的酸价不得高于5。 在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。 以上的是酸价超标有哪些危害的小常识，今后如果在购买食品发现有哈拉味儿的时候，一定要注意辨别哟。有关酸价超标等常识小编继续持续更新，如果您想了解更多这方面的常识请持续关注漂亮女人街。 |
"小编整理不易，小礼物走一走，万分感谢！"
赞赏
真诚赞赏，手留余香
相关资讯
- 硫磺皂洗脸有危害吗
- 】硫磺皂指添加有硫磺成分的香皂，是一种硫磺类药皂。由于皂基中加入了硫磺，在洗浴时可产生硫化氢，具有杀菌效果，我们知道，天然温泉也是含有硫磺和矿物质成分，所以才具有保健功能的。那么硫磺皂洗脸有危害吗？下
- 手机怎么清除木马病毒
- 手机木马病毒是一种极具传染性、破坏性的手机程序，可利用发送短信、彩信，电子邮件，浏览网站，下载铃声，蓝牙等方式进行传播，会导致用户的手机死机、关机、个人资料被删、向外发送垃圾邮件而泄露个人信息、自动拨
- 麦穗鱼能长多大
- 麦穗鱼在大一点的江河里或者小湖泊、小池塘里都能繁殖存活，是一种杂食鱼，主食浮游动物。因为繁殖能力强，一些地方也养殖麦穗鱼作为经济鱼类，那么麦穗鱼能长多大呢?下面就一起随漂亮女人街小编来了解一下吧。麦穗
- 食用油的过氧化值标准是多少
- 在国家和地方食药监局的监督抽检中，酸价、过氧化值是食用油检测的关键指标，反应油脂的酸败程度，油脂的酸价和过氧化值越高，油脂的品质也就越低，一些企业的油品也因这两个指标不合格，上了抽检黑名单。那么食用油
- 合同期内被公司开除算违约吗
- 近年来，随着社会经济体制的深刻变革，企业劳动用工制度改革的不断深化，以及国家法律制度的完善，劳动者维权意识显著增强，企业劳动争议大量产生。那么，合同期内被公司开除算违约吗？就让漂亮女人街的小编和你一起
- 沙发套买哪种的比较好
- 沙发套就是套在沙发外面的，可以和沙发一起使用的外套，可以保护沙发，方便拆卸和清洁，这样我们平时清洁的时候直接拆掉沙发套清洗即可。沙发套有很多种颜色、外形和材质，选择沙发套也是有技巧的，那么沙发套要怎么
