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红豆是椭圆形或长椭圆形，一般为赤色。红豆原产于亚洲，中国栽培较广，富含淀粉、蛋白质和B族维生素等，可作粮食和副食品，并可供药用，是进补之品。 如果红豆在水里泡久了变臭了就不能食用了，因为变臭说明了红豆已经发生腐败变质。红豆腐败变质使食品中的主要成分蛋白质、脂肪、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素也受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低，甚至达到不能食用的程度。腐败变质食品由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如黄曲霉毒素、青霉毒素等。如果食用变质的红豆会导致食物中毒，因此红豆应该注意发泡的时间，等到出现异味，变臭了就不能食用了。 红豆的保存方法 可以将红豆放在干燥的矿泉水、可乐塑料瓶中，拧好盖，然后放置在阴凉干燥通风处保存，此方法可以起到防潮、防霉、防虫的作用，能使红豆保持1年不坏。另一种方法是将红豆放在开水中浸泡十几分钟，然后捞出晒干，放入密封的储存容器中，可保存很长时间，也不会生虫。 今天小编对红豆在水里泡久了变臭了还能吃吗进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多漂亮女人街上的食品安全知识，希望对您有所帮助。 |
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