生白术、炒白术的功效与作用及食用方法

白术是最常见的一种中药材，《医学启源》记载白术“除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，止渴，安胎”;《神农本草经》记载白术“气味甘温，无毒，治风寒湿痹、死肌、痉疸，止汗、除热、消食”;

《药性赋》记载白术“味甘，气温，无毒。可升可降，阳也。其用有四：利水道，有除湿之功;强脾胃，有进食之效，佐黄芩有安胎之能，君枳实有消痞之妙”。

白术的炮制不同，功效也有所差别。临床常用的白术炮制方法有：

生白术：

将白术拣净杂质，用水浸泡润透后捞出，切片，晒干。生白术长于健脾通便。生白术用于通便时，入煎剂可用到每天30克，常与枳实同用。

炒白术：

又名炙白术，先将一份麸皮撒于热锅内，等有烟冒出时，再将10份白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉。炒白术善于燥湿。炒白术能缓和燥性，借麸入中，增强健脾、消肿作用。用于脾胃不和，运化失常，食少账满倦怠乏力，表虚自汗。如治脾虚气滞，脘腹胀满的枳术丸；以及脾气不足，中气下陷的补中益气汤（《脾胃论》）；治气虚自汗的玉屏风散（《世医》）。

焦白术：

又名焦术、白术炭，即将白术片置锅内用武火炒至焦黄色，喷淋清水，取出晾干。焦白术以温化寒湿、收敛止泻为优。

土炒白术：

取一份灶心土(伏龙肝)研为细粉，置锅内炒热，加入5份白术片，炒至外面挂有土色时取出，筛去泥土，放凉。土炒白术功能健脾和胃、止泻止呕。

炒白术的作用于苍术相当，比如一个人腹胀，则用生白术，炒白术则不能用，苍术更不能用，炒白术及苍术都是增加脾的燥性，以发汗，去脾中之湿。

举一反三，如若一个人拉肚子，则宜用炒白术，而不宜用生白术。扯远一点，如果炒焦的白术就是去脾之寒，用土白术，也就用伏龙肝粉炒的，则可以补脾之土性，止泻。

白术的美容功效

《药性论》记载：“主面光悦，驻颜祛斑。”

《医学入门》记载的流传较广泛的中医美容方“三白汤”有描述：白术、可以补气益血、美白润肤，适于气血虚寒导致的皮肤粗糙、萎黄、黄褐斑、色素沉着等。

白术性温，味甘、苦，有延缓衰老的功效;白术对于美白皮肤有特效;白术对皮肤致病真菌如雾状表皮癣菌等有抑制作用。

白术的美容方一

用白术蘸酒(或醋)如研墨之状，均匀涂抹脸上，可美白，清热燥湿、杀螨、除痘,治疗雀斑和黑斑。圣医李时珍曾说此方治雀斑“极致”。

白术的美容方二

三白汤：白芍、白术、白茯苓各5克，甘草2.5克，水煎，温服。这个美容方子从调和气血、调理五脏的功能入手，从而美白祛斑。白术和白茯苓是传统的润泽皮肤、美白的药物，它们与甘草一起还可以延缓衰老。

白术的食用方法：

1、治虚弱枯瘦，食而不化

於术(酒浸，九蒸九晒)500克，菟丝子(酒煮吐丝，晒干)500克，共为末，蜜丸，梧子大。每服10~15克。

2、治脾虚胀满

白术100克，橘皮200克。为末，洒糊丸，梧子大。每食前木香汤送下三十丸。

3、治痞，消食强胃

枳实(麸炒黄色)50克，白术100克。上为极细末，荷叶裹烧饭为丸，如绿豆一倍大。每服五十丸，白汤下，不拘时候，量所伤多少，加减服之。

4、服食滋补，止久泄痢

上好白术500克，切片，入瓦锅内，水淹过二寸，文武火煎至一半，倾汁入器内，以渣再煎，如此三次，乃取前后汁同熬成膏，入器中一夜，倾去上面清水，收之。每服二、三匙，蜜汤调下。

6、治小儿久患泄泻，脾虚不进饮食，或食讫仍前泻下，米谷不化

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