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1、燕窝不可以用高压锅炖，燕窝是水溶性蛋白质，遇热会溶于水。 2、一般上燕窝隔水炖。可以用瓷碗，拿一个350cc容量的陶瓷碗（碗等于内锅），拿个小盘当盖子盖子腕上面，以免水沸腾时沸水进入碗中。干燕窝5克冲洗洗干净后兑水250c.c直接在碗内中泡发2小时后。 3、加入自己喜欢的配料如：红枣，桂圆、花旗参、枸杞等（单一一种即容可），加入适量的冰糖直接放入锅中，锅（外锅）中加水后燕窝隔水蒸，水沸腾计时30分钟即可。 |
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