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1、鸡蛋5个从冰箱拿出来回温，把蛋黄跟蛋白分开装在两个干净干燥无油的盆里，鸡蛋可以逐个打在小碟子里再分，称出细砂糖的重量，20克放到蛋黄里。 2、刚开始打的时候蛋白里加白醋，帮助蛋白稳定，细砂糖分三次加到蛋白里，把蛋白打至硬性发泡，就是蛋白用打蛋器挑起一个尖，吹一下尖会稍微弯曲就算蛋白打好了，蛋黄里加入食用油打至看不见油花。 3、再在蛋黄里加入牛奶继续搅打均匀，在蛋黄液里筛入低粉跟红曲粉，把低粉跟蛋黄搅拌均匀，把蛋白霜分三次跟蛋黄糊混合均匀。 4、蛋糕糊拌好以后倒入铺了油纸的烤盘里7分满，烤箱预热160度，上下火30分钟，蛋糕烘烤的过程，我们把淡奶油加细砂糖打发至蓬松细腻，然后放进冰箱冷藏保存，蛋糕出炉以后趁热撕下油纸翻面，等蛋糕微凉以后在中间抹上奶油。 5、然后把蛋糕卷卷起，再用油纸保住，放冰箱冷藏半个小时，再拿出来装饰一下就可以吃了。 |
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