|
1、油炸时油温以六七成热（约180度）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。 2、炸油条的方法 （1）将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。 （2）发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米后，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。 （3）将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。 3、油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。 |
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 家中最简单炸糖油饼方法 炸糖油饼的做法
- 1、准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打盐、糖，混合均匀。 2、慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，剩少许干面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了就口感不好了。 3、和成面团醒一会，揉之光滑，放…
- 家中最简单糖糕方法 最简单的炸糖糕
- 1、首先把面粉和糯米面粉一起加入盘中，通常按照2:0.5的比例。调试好之后加入适量的白砂糖。 2、然后用热水烫面，把热水倒入杯子里面，慢慢的加入面粉中，分多次加入，一边加水，一边用筷子搅拌，搅拌成絮状之后用手…
- 家中最简单四股炸油条方法 做法很简单
- 1、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。 2、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀。 3、30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀。 4、揉成光滑的面团。 5、盖保鲜膜发酵至布满孔洞。 6、案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，…
- 家中最简单炸油条方法炸麻花 大家如何自己在家里自己炸油条
- 1、将250克的面粉、3克小苏打、2克的泡打粉、3克的盐混合倒入盆里，加入一小勺花生油和100克的清水，搅拌成絮状。 2、再揉成光滑的面团，封上保鲜膜醒发一个晚上。 3、早上起来将醒好的面团取出，擀成长条，再将面片…
- 家中最简单炸油泡方法 炸油泡的简单方法
- 1、油条粉准备好，用油条粉炸面食，不需要再添加任何配料了，香甜蓬松，口感非常好。油条粉放入盆里，加入水。 2、用筷子和成细腻、湿润的面团。盖上保鲜膜，将面团醒发20分钟。 3、鸡蛋打散，加入盐和葱花，充分打…
