1、 首先我们准备食材:带鱼,生姜,大蒜,料酒,老抽,生抽,酱油,青椒或者是蒜苗。我们在买了带鱼之后,首先要把带鱼解冻,解冻之后把带鱼清洗干净,一定要把带鱼上的黑膜给去掉,否则做好的待遇会有一股很大的腥味,在带鱼清洗之后我们撒上适量的食用盐腌制十分钟,然后可以把带鱼中多余的水分给腌出来,让带鱼吃起来更加的好吃。之后我们可以在锅中加入适量的油,然后把带鱼放在油锅中煎一下,把两面都煎至金黄之后,我们可以将准备的葱姜切末,然后再加入适量的料酒,生抽酱油到带鱼的两面都煎至金黄就可以把这些下锅了,然后进行翻炒之后,把带鱼里至锅的一边,或者是把带鱼盛出来,然后把准备好的青椒或者蒜苗,放入锅中炒1到2分钟之后再把带鱼和青椒或者是蒜苗混合在一起炒,炒熟之后就可以出锅了。 2、 准备食材:带鱼,姜食用盐,老抽,生抽,白糖,料酒,干淀粉。首先我们先把带鱼给清洗干净,清洗干净之后将带鱼切成段,然后加入适量的料酒,葱姜,食用盐腌制三十分钟左右的时间之后,在腌好以后我们把带鱼沥干水分,然后准备一些干淀粉,让带鱼的每一面都均匀的蘸上干淀粉,然后在锅中烧油把带鱼放入锅中煎至两面金黄之后,在带鱼都煎至金黄之后,我们把带鱼放入锅中,然后加入适量的热水之后放入葱段,姜片,老抽生抽大火烧开,然后再加入适量的白糖,食用盐加入锅中,转中火焖至汤汁浓稠,再用大火收汁就可以了。 3、 准备食材:带鱼,香葱,生姜,青椒,料酒,食用盐,酱油,香醋,白糖。我们把带鱼的鱼头去掉,然后内脏也都处理干净之后清洗干净,然后切成小段放入盘子中再加入姜片料酒腌制十分钟左右的时间,在腌制的时候,我们可以将葱洗净切段,青椒切丝备用。然后准备酱油两勺,香醋一勺,白糖一勺,倒入碗中调成料汁备用之后,我们在锅中加入适量的食用油,等油温升至七成热的时候,将腌制好的带鱼连同姜片一起下锅煎至表面金黄,然后放入葱段之后加入冷水没过带鱼,然后把事先准备好的料汁浇入锅中之后转小火慢慢的炖煮,再炖煮至汤汁变成浓稠之后加入青椒丝开大火收汁,然后就可以装盘食用了。 |
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