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1、切好的牛肉片用淀粉、盐、料酒、鸡蛋抓匀。 2、上好浆的牛肉片腌制20分钟。青菜洗净焯水，放在大碗中。 3、锅中放油烧热，下入腌好的肉片。翻炒肉片变色，盛出备用。 4、锅中留底油，爆香花椒。下入泡椒、豆瓣酱炒出香味后倒入麻辣烫油。 5、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。把肉片滑入锅中，拨散开，稍煮。倒在菜上。 6、在肉片上撒上大量的花椒、干辣椒、芝麻。另起一锅，倒入油，烧烫，浇在肉片上即可。 |
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