|
1、把骨头用凉水泡两次，泡出血水。有臭氧机的用它过一下更好，如果平时有每次买肉的时候，剩的一块块小的肉皮，也一同放进去。 2、放骨头、凉水在高压锅里面煮，水开了之后去浮沫，注意这时候一定用平铲将锅底铲一下，因为锅底还附着一些浮沫，经过铲开就漂浮上来，方便祛除。 3、放料酒、少许醋（钙离子在酸性环境容易析出来）、葱段、姜片、香叶、桂皮、花椒、大料、盐，这里最好不放酱油，否则出来的汤，炖白菜、山药等不甜、发苦、不好吃。高压锅小火20分钟。 4、取出骨头来，用吸管吸出来骨髓，用小刀片下肉，沾红醋姜片或者蒜酱吃都可以。 5、注意：用吸管吸骨髓，一是非常方便取出来，二是不污染骨头，为下面做准备。 6、把汤倒入一个大容器里，锅里重新添上水，烧开后再放骨头，否则凉水下熟骨头，部分蛋白质就凝固了。这样再重复一次，第三次的汤都是白色的了，这一次的骨胶元旦白都被熬出来。 7、把三次的汤混合，这样需要不同时间熬制的营养成分都被提取出来。把保鲜膜剪几个口，放到距离汤1厘米的位置，放冰箱冷藏层7个小时。 8、轻轻一提保鲜膜，浮油就去除了，下面的汤都有一点凝固的感觉了。 |
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 鸡翅肉串怎么做 下面是鸡翅肉串的做法
- 1、鸡翅在加了适量料酒的水里泡两个小时。 2、冲洗干净，每个鸡翅两面分别斜着切几条口。 3、加入少许盐，腌制半小时。 4、加入椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油，拌匀。 5、加入生粉、鸡蛋清，搅拌均匀。 6、…
- 鲜牛肉应该怎么储存 具体的方法是什么
- 1、生牛肉买回来以后，立即用盐腌起来，不能用水洗。一样10斤牛肉用5-6两盐，均匀地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾。 2、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会…
- 怎么储存削皮的马蹄 快去试试吧
- 1、清水储存：将削皮后的马蹄放入一个比较深的容器中。然后倒入适量清水，使其完全浸没。这样可以帮助隔绝空气，防止马蹄出现氧化变黄的情况。但是这种方法会使马蹄的口感变淡，建议最好尽早食用。 2、冰箱冷藏：将…
- 葡萄不熟透怎么储存 教你一些方法
- 1、放置阴凉处，这种方法是针对于没有冰箱的朋友们来说。 2、刚买回来的新鲜葡萄吃不完，可以直接把葡萄放在阴凉处储存。 3、不要清洗，用报纸包起来，这样可以放置3~5天的时间。 4、保鲜膜密封，把没吃完的剩下的葡…
- 用面包机怎么做面包 用面包机做面包方法步骤
- 1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好，面包机桶中装入搅拌勾，先放入酸奶、打入鸡蛋，再放入白糖和高粉，接通电源，选取和面程序10分钟。注意酵母、盐和黄油现在不需要放入。 2、面包机工作10分钟后，揉成面团，这时候…
